С пищей поступает всего 20% холестерина, остальные 80% образуются в организме, больше всего в печени.
⠀
Холестерин выполняет много важных функций: из него образуются желчные кислоты, благодаря которым жир всасывается в кишечнике. Он участвует в образовании половых гормонов, глюкокортикоидов, минералокортикоидов.
⠀
Его источником являются только жиры животного происхождения, растительные жиры не содержат холестерина. Поэтому когда на растительном масле написано «Не содержит холестерин» — это не более чем рекламный ход. Если поступление холестерина в организм с продуктами питания уменьшается, то его образование в печени усиливается. Поэтому полностью избавить себя от холестерина диетой не получится. Но тем не менее, употребление продуктов, содержащих избыточное количество холестерина, приводит к повышению его уровня в крови.
⠀
Единственный путь выведения холестерина из организма — в составе желчи. При нарушении работы желчного пузыря или воспалении в нем, холестерин выпадает в виде кристаллов в осадок с образованием сгустков и камней.
⠀
Холестерин является нормальным продуктом обмена веществ. Но если его избыточное количество в организме, то это негативно отражается на сосудах, а также на внутренних органах.
⠀
Говоря о плохом и хорошем холестерине, мы подразумеваем не сам холестерин, а содержание его в липопротеинах — белках, осуществляющих транспорт жира и холестерина из печени по всему организму.
⠀
Если в крови преобладают насыщенные холестерином липопротеины (низкой плотности), обычно говорят, что у человека повышен «плохой» холестерин.
⠀
Избыток холестерина удаляется из организма в ходе печёночно-кишечного круговорота желчных кислот: в составе желчи холестерин поступает в кишечник, а затем частично, всасываясь, опять возвращается в печень. При каждом цикле, в здоровом организме, излишки холестерина удаляются вместе с каловыми массами. Если же у человека есть патология печени, то вывод желчи уменьшается, а холестерин начинает накапливаться в организме: увеличивается риск возникновения атеросклероза сосудов и камней в желчном пузыре.
⠀
Подробнее - статья по ссылке в профиле.
Печень и статины - будет отдельный пост.