Привет! Это я, Тамара, и канал "РЕАКТивная_Девушка"
Сегодня к чаю решила испечь хачапури по-имеретински.
Это конечно ни прям в точности традиционное блюдо, в нем есть изменения . Традиционно для приготовления этого блюда используется без дрожжевое тесто на мацони (кисломолочный напиток грузинской и армянской кухонь), а для начинки берут имеретинский сыр чкинти-квели, я предлагаю вам чуть менее традиционный вариант — хачапури по-имеретински из дрожжевого теста с сыром Эдам.
Для начала налью 120 мл теплой воды в миску.
Далее, к 1 ч л сухих дрожжей и половине чайной ложки соли, и сахара добавляю в тесто.
После вливаю в тесто 3/4 ст л растительного масла
Напоминаю вам, что все мои рецепты можно прочесть по хэштегу #рецепты от реактивно девушки
Далее в кружку-сито насыпаю 210 гр муки. И затем просеиваю муку порционно в тесто.
Обратите внимания, из-за того, что качество муки может отличаться, её вам может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в ингредиентах. Начните сначала лучше с 190-200 грамм, а потом, если понадобится, добавите ещё.
Делюсь с вами своим YouTube каналом.
Тесто накрываю пакетом и отправляю на расстойку, в теплое место, на 40 минут
Ну а пока тесто поднимается, займусь начинкой
Для этого 210 гр сыра натираю на мелкой терке.
К натертому сыру добавляю 1 яйцо
и 1/2 столовой ложки муки.
Далее все перемешиваю и формирую сырный шарик.
и вот спустя 40 минут тесто хорошо поднялось, можно продолжить приготовление.
Руками раскатываю тесто в маленькую лепешку
и укладываю сырную начинку.
Далее собираю концы лепешки и хорошенько защемляю концы теста, присыпаю сверху мукой.
Поворачиваю колобок с сыром швом на стол и, также руками, раскатываю лепёшку, но уже побольше.
В идеале лепешка должна быть круглой, но у меня она вышла больше, похожей на "облачко"
И далее ставим противни с хачапури в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.
Готовность определяется по внешнему виду, как только хачапури красиво зарумянится, оно готово.
Для теста
- мука 210 г
- вода 125 г
- дрожжи сухие 3-4 г (1 ч. ложка) (или 10-12 г живых)
- масло растительное 10 г (3/4 ст. ложки)
- сахар 2 г (1/3 ч. ложки)
- соль 2 г (1/3 ч. ложки)
Для начинки
- сыр 300 - 350 г
- яйцо куриное 1 шт
- мука 1/2 ст. ложки
Кушаем хачапури, пока оно еще горячее, с чаем. Также можно обмазать сливочным маслом, но я этот этап пропустила.
!ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИШИСЬ НА МОЙ КАНАЛ И ПОСТАВЬ ЛАЙК ЭТОЙ СТАТЬЕ!