На стаааааарт! Внимание! Поехали!
Как куда? Играть с десертом, конечно же. Что значит не умеете? Придётся научить
Сейчас вам будут выданы: секреты правильного десерта, текстуры на тарелке и правила игры
Вступление
!!! рекомендуем дочитать статью до конца, а потом только нестись в магазин
Мы вам ещё не говорили, но вообще-то мы собрали со всего мира всё самое лучшее, чтобы с вами этим поделиться
Если вдруг пропустили, то вот тут, например, мы приготовили "Французский поцелуй"
Не станем долго томить, ведь это блюдо мы и сами ели довольно давно, а вспомнить - как это - очень хочется. Это то самое - когда вся съёмочная команда облизывала тарелки и кастрюльку. Вы, конечно, можете подумать, что они просто были слишком голодные и в общем-то будете правы ))) Но ещё и было невероятно вкусно
ПоколДУЕМ?
Яблочные оладьи (дранники)
- 3 яблока
- 3 столовые ложки муки (смотреть по консистенции)
- 1,5 ст. л. сахара (в зависимости от сладости яблок можно делать больше/меньше)
- яйцо
- капля озорства
Дальше всё просто, яблочки очистить от кожуры и семян, натереть на крупной тёрке.
К ним добавить яйцо, муку, сахар и каплю озорства. Всё хорошенько потеребонить вилкой.
Дальше мисочку с яблочным тестом на время отставить и заняться... тут как пойдёт, но лучше всё же - английским кремом. Итак
Английский крем
Это такая штука, которая оооочень по вкусу напоминает классический заварной крем только готовится проще. Тут легко запомнить, всё начинается с 5 (5-50-500)
- желтки (куриные) 5 шт
- сахар 50 гр
- молочко (пожирнее, конечно, лучше) 500 мл
- ванилин
Готовим:
Желтки перетереть с сахаром и ванилином.
Молоко довести до экстаза. Дальше потребуется спокойствие и ловкость. быстро-быстро перемешивая желтково-сахарную смесь, тонкой струйкой вливаем молоко, чтобы желтки не успели свернуться (а то потом не развернутся). Как только этот трюк выполнен - выливаем готовую массу обратно в ту ёмкость, где закипало молоко и ставим на средний "огонь",
Важно! Не перестаём перемешивать
Варим до загустения. Как узнать, что крем готов?
Готовность крема проверяем так: опускаем в него деревянную лопатку (кухонную, не садовую), вынимаем из него лопатку, проводим пальцем по ней так, чтобы крем расступился и остался след от пальца. Тут самое-самое....
Крем готов, если бороздка от пальца так и остаётся на лопатке.
Если нет... ну что ж, наверно плохо колдовали. Всё выливаем и начинаем сначала (дьявольский смех). Шутка, если ещё не вылили, просто поварите ещё немного)
Самое время вернуться к яблочной жиже и сварганить из неё шикарные вкусняшки. Берём сковороду, ставим на "огонь", брызг масла, шмяк столовую ложку жижи (столько раз сколько влезет, у нас было тесно, всего на два). Обжариваем с двух сторон до олимпийского золота.
Игра в кальмар десерт
Выкладываем на тарелочку оладушки, поливаем сверху английским кремом (никогда, слышите, ни-ког-да, не произносите слово крем через букву э крЭм ). Дальше добавляем секретный ингридиент - один малююююююсенький шарик от мороженного.
Зачем? Мы добрались то секретов и текстур. У нас их (текстур) получилось 3
- горячие оладушки
- нежный кремушек
- холодный айскрим
Кладём всё в рот и тут начинается игра.... Ммммм.... божееее... чувствуете? Всё тает и смешивается и рождает новые вкусы...
Это блюдо мы готовили для Кирилла Шишова, шеф-повара и самого улыбчивого человека на свете )) Наша звезда отведала, теперь ваша очередь - есть как звёзды.
Полный выпуск программы с Кириллом туть
Кстати! У Кирилла вчера был день рождения, можно в комментариях к его выпуску написать пару приятных)) А мы ему уже так на съёмке наколдовали, что однажды он сам расскажет) Желаем ему ярких путешествий, улыбательных событий и чтобы кудряхи не состригал )
Автор Валентина Прем-Вóланс "Готовьте с любовью", кушайте с наслаждением, смотрите нас с аппетитом
*****
Пишите нам. Подписывайтесь на канал и делитесь своими любимыми рецептами завтраков - быть может именно ваш станет частью нашей программы, а вы получите приятный бонус.