Баклажан богат клетчаткой, что очень хорошо для пищеварения. Он содержит кальций, фосфор, железо, каратин и витамины группы В. Кроме того, в нем есть полифенолы, в том числе хлорогеновая кислота, которая препятствует развитию диабета, рака и туберкулёза. Блюда из баклажанов полезны при нарушении солевого обмена, например при подагре, и при сбоях работы кишечника.
Ингредиенты :
- 400 гр томатного пюре
- 1 баклажан
- 8-10 шампиньонов
- 150 гр панировочных сухарей
- 100 гр кешью
- 100 гр тёртого пармезана
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2-3 веточки кинзы
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна
- 1 столовая ложка сушеного базилика
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- соль, чёрный свежемолотый перец
Для подачи:
- 200 гр пасты
- 50 гр тёртого пармезана
- микрозелень
- соль по вкусу
1. Разогреваем духовку до 200 градусов. Застелаем противень бумагой для выпечки. Нарезаем баклажан и грибы кубиками и раскладываем на противень. Поливаем оливковым маслом, солим, посыпаем тимьяном и перемешиваем. Помещаем противень в духовку и запекаем 20 минут. Перекладываем в миску и остужаем.
2. Соединяем запечённые овощи с орехами и измельчаем погружным блендером в грубое пюре. Добавляем яйцо, тёртый пармезан, панировочные сухари, мелко нарезанную кинзу и томатную пасту, приправляем перцем, базиликом и орегано. При необходимости досолим и тщательно перемешаем. Накрываем миску плёнкой и убираем на 20 минут в холодильник.
3. Формируем из фарша небольшие фрикадельки и раскладываем на противень. Выпекаем в духовке 20 минут при 190 градусах.
4. Наливаем в сотейник томатное пюре и нагреваем 3 минуты, пока соус не начнёт пузыриться. Перекладываем в сотейник запечённые фрикадельки и готовим 2 минуты.
5. В большом количестве кипящей подсоленной воде отвариваем пасту до готовности. Раскладываем по тарелкам. Сверху пасты выкладываем фрикадельки вместе с соусом, прсыпаем тёртым пармезаном и украшаем микрозеленью.
Подаём.
Приятного аппетита.
Надеюсь, что рецепт вам понравился.
Благодарю за дочитывание.
Буду рада видеть вас в числе моих подписчиков.