🍋 Для начала разберемся, что такое лимонный курд, так как для этого рецепта он нам понадобиться.
📍 Курд – это десертный крем, сделанный из смеси сливочного масла, яиц, сахара и ягодно-фруктового наполнителя, чаще всего из цитрусовых. Если вы решили приготовить его дома, то вот рецепт:
- в кастрюле растереть 2 желтка с 50 граммами сахара, и 4 граммами муки (муку или крахмал добавляют для плотности, но это не обязательный ингредиент);
- влить сок половинки лимона (около 50 мл);
- положить цедру половинки лимона;
- перемешать и поставить на огонь на 5 минут, интенсивно помешивать до загустения (масса готова, когда после ложки остается след);
- в горячую массу положить кусочек сливочного масла (30 грамм) и размешать до однородности. Если вы любите однородную структуру, протрите крем через сито.
🥯 А теперь ингредиенты для десерта (на 8-10 булочек)
- 240 грамм муки
- 150 грамм сахара
- 5 грамм (чайная ложка) разрыхлителя
- 7 грамм (1 чайная ложка) сушеных бутонов лаванды
- 3 грамм (1/2 чайная ложка) соли
- 3 грамма (1/2 чайной ложки) пищевой соды
- 180 грамм сливочного масла
- 125 грамм пахты (можно заменить кефиром)
- Лимонная цедра половинки лимона
- ½ чайной ложки ванильного экстракта (можно заменить на 8 грамм ванильного сахара или 0,2 грамма ванилина)
- 20 грамм (столовая ложка сахарной пудры)
- 100 грамм лимонного курда (покупного или приготовленного заранее)
✅ Способ приготовления:
1. Перемешайте муку, сахар, разрыхлитель, лаванду, соль, соду.
2. Добавьте сливочное масло. Смесь должна напоминать грубую муку.
3. Перемешайте пахту, цедру и ваниль. Добавьте это к сухой смеси. Мешайте, пока не получится рыхлое тесто.
4. Замесите тесто, сформируйте небольшие булочки. Разложите на противне, посыпав булочки сахарной пудрой.
5. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекайте 15 минут.
6. Подавать с теплым лимонным курдом.
Приятного аппетита 🧡
#violetdream #Фиолетовыйсон #рецепты #лаванда #выпечка #кулинария #лимонный курд #лавандовыебулочки
