Хочу поделиться с тобой, дорогой кулинар, рецептом прекрасного блюда Говурма по Азербайджански!
Для этого нужно:
- 400 - 500 грамм мяса молодого барашка.
- Две луковицы.
- Три головки чеснока.
- Оливковое масло
Мякоть очищаем от ненужных пленок и жилок, нарезаем небольшими кусочками и заранее маринуем его.
Хорошо, если мясо будет мариноваться часов 8-10.
К нарезанному мясу добавляем нарезанные полукольцами 2 лука, чабрец, солим и перчим.
Хорошенько руками перемешиваем и мнем мясо и лук.
Накрываем тазик с мясом полиэтиленом и отправляем его в холодильник, на 8 - 10 часов.
Спустя 8 - 10 часов, мясо очищаем от лука и опускаем в сковородку с оливковым маслом, чуть обжарив, закрываем крышкой и пусть мясо чуть потушится (воды не добавлять!), минут через 5-10 открываем крышку и еще чуть-чуть обжариваем наше мясо.
Аромат стоит еще тот - баранина, маринад, чабрец... Это что-то...
Только очень важно не пересушить мясо.
Оно приготовится очень быстро, т.к. промариновалось.
Теперь гарнир по желанию!
У нас уже появилась молодая картошка.
Хорошо промыв картофель, не очищая, опускаем его в кастрюлю с холодной водой и на огонь.
Отвариваем картошку, но не переварите!
Картофель молодой, то есть картофелинки не должны потрескаться, а должны оставаться целенькими.
Сливаем воду, выдавливаем через чеснокодавилку 3 зубчика чеснока, сливочное масло, мелко нарезанный укроп и аккуратно перемешиваем, чтобы не помять картофель.
Накрываем крышкой и пусть картошка пропитается ароматом чеснока, укропа и сливочного масла.
