Приветствую всех!
Предлагаю вам новую тему для обсуждения и возникла она не просто так!
Ведь всем известно, что сейчас идет Великий Пост и вполне возможно, что многие стараются его придерживаться. А возможно, что кто-то из вас не только постится, а активный приверженец вегетарианства!
Поэтому, то что я хочу рассказать вам о вине, для кого то может оказаться очень полезно!
Vegan-friendly wine (веганское вино) 🌱
Вино, которое не содержит продуктов животного происхождения!
Возможно многие из вас сейчас удивились или решили, что я сошла с ума))… 🤪
Где вино и где продукты животного происхождения!?
Но нет, я не сошла с ума, в винах действительно обычно содержатся подобные продукты 🍳 🥩
Ну а теперь давайте попробуем разобраться, что же за животные могли оказаться в вине..?
В производстве вина существует множество процессов. Начинается все со сбора урожая, дробления ягод, затем брожение, ферментация… и одним из обязательных этапов является так называемая оклейка вина.
Она необходима, чтобы вывести из вина продукты брожения и взвеси (разнообразные мелкие частицы, которые остаются в вине до самого финишного этапа производства) и вот как раз в этот момент могут использовать компоненты животного происхождения!
Чаще всего используют следующие вещества:
✅яичный белок или казеин (сложный белок, получаемый из цельного молока)
✅Клей рыбный пищевой
✅Желатин
✅Альбумин
✅Раньше применялась еще кровь 😱 (бычья, баранья и свиная) по теперь вышла из употребления и в ряде стран ее применение запрещено законом.
Одним словом все эти компоненты можно назвать свертывающимися белковыми веществами.
Попадая в толщу вина, они оседая «клеевой пленкой» механически увлекают на дно взвешенную в вине муть.
Таким образом происходило много столетий и происходит до сих пор в классическом виноделии.
Но многие производители задумались о том, что в мире появляется все больше и больше приверженцев веганской культуры и решили им угодить!
Как? Да все просто! Стали использовать для оклейки продукты неживотного происхождения.
Например:
✅«Рыбный клей», молочный белок казеин и яичный желток заменяются на синтетический силикагель, растительный казеин из злаков
или бобовых;
✅Яичный желток уступает место обычной глине (каолиновой или бетонитовой)
Также могут быть использованы:
✅Асбест
✅Целлюлоза
✅Древесный и животный уголь
✅Испанская земля
✅Желтая кровяная соль и прочее
Подобное вино всегда имеет определенный логотип и указание на то что оно не содержит ингредиентов несовместимых с идеологией веганов.
Производители биодинамических и органических вин могут вообще не оклеивать вина, поэтому они будут содержать осадок..Об этом будет свидетельствовать маркировка «un-filtered», что также является подтверждение вегетарианственности вина!
Хотелось бы добавить, что все эти модные нововведения вряд ли сделают вино вкуснее, это зависит от других факторов.. Но если идеология вам действительно важна, то теперь вы знаете какие вина вам искать и что означают вышеописанные маркировки и ярлычки на этикетке бутылки! 🙃