Кто не любит периодически отдаться соблазну и одолеть ведро крылышек в острой хрустящей панировке под любимый сериал? Делюсь рецептом домашних крыльев, которые получаются не хуже, чем в KFC
Ингредиенты для маринада:
1 кг куриных крыльев
1 ч. л. соли
1 ч. л. красного острого перца
1/2 ч. л. черного молотого перца
200 мл минеральной воды с газом
Ингредиенты для кляра:
6 ст. л. пшеничной муки
3 ст. л. крахмала
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. черного молотого перца
2 ч. л. паприки
1/2 ч. л. красного острого перца
1 яйцо
200 мл минеральной воды с газом
Ингредиенты для панировки:
100 г пшеничной муки
2 ч. л. паприки
1/2 ч. л. соли
Приготовление:
Разрезаем крылья на две части по суставу
Укладываем в зип-пакет, засыпаем специями и заливаем минеральной водой
Закрываем пакет и тщательно все перемешиваем. Оставляем в таком виде мариноваться минимум на час, а лучше - на ночь
Пока курица маринуется, готовим кляр. Для этого взбиваем яйцо с минеральной водой
В другой емкости соединяем муку, крахмал и специи, все тщательно перемешиваем
Всыпаем сухие ингредиенты в яичную массу, перемешиваем венчиком до тех пор, пока не исчезнут все комочки. Если масса получилась густой, добавляем еще немного минеральной воды. Конечная консистенция должна быть как у жидкой сметаны
Маринованные крылья и опускаем в кляр и перемешиваем
Для панировки смешиваем все сухие ингредиенты
Аккуратно панируем крылья, стараясь как можно меньше повреждать панировку. Для этого лучше присыпать крыло сверху, а не переворачивать его
Обжариваем в разогретом масле 9-10 минут до характерной румяной корочки
Обжаренные крылья выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло
Готовые крылышки подаем с сырным соусом и наслаждаемся. Приятного аппетита))
P.S.: по этому же рецепту получаются совершенно прекрасные стрипсы, попробуйте, если любите мясо без костей