Кто сказал, что красивая выпечка обязательно должна быть сладкой? Можно приготовить интересные и вкусные пирожки-рыбки из пресного теста. Моим мужчинам пряники надоели (а печь приходится часто, потому что произвожу специальные формы), а пирожки разлетаются как... горячие пирожки (простите за тафталогию)😊
Тесто универсальное пресное, из него можно готовить пироги и с курицей, и с рыбой, и с картофелем. За счёт цельнозерновой муки оно получается в меру рассыпчатым.
Такое угощение точно станет необычным украшением любого стола. Попробуйте!
Ингредиенты
Мука пшеничная цельнозерновая - 500 гр
Мука пшеничная 1 или высшего сорта - 150 гр
Кефир - 200 гр
Сливочное масло 82,5% - 200 гр
Яйцо - 1 шт
Соль - 1 ч.л. без горки
Сода - 1 ч.л. без горки
Для начинки: отварной рис и красная рыба
Про муку
Для узорной несладкой выпечки, т.е. с применением специальных форм для нанесения рисунка, я советую использовать именно цельнозерновую муку. Если выпекаете без нанесения узора, то можно брать простую пшеничную муку 1-го или высшего сорта.
Про начинку
Я использовала именно рис и красную солёную рыбку. Для таких пирожков можно в качестве начинки добавлять:
- картофельное пюре,
- слегка поджаренную рыбу,
- обжаренные грибы,
- лук и яйцо,
- тушёную капусту.
Для небольших пирожков лучше брать готовую или наполовину готовую начинку, так как тесто пропекается за 15 минут, а начинка к этому времени может не успеть дойти до нужного состояния.
Приготовление пирожков с рыбой
- Заранее подготовьте начинку. В моём случае - отварила и промыла рис, мелко нарезала рыбку, всё смешала, посолила и поперчила.
- Растопите сливочное масло в микроволновке или в ковшике, но не кипятите. Остудите до комнатной температуры.
- Смешайте масло и кефир. Добавьте к ним яйцо и соль.
3. Отдельно смешайте цельнозерновую и обычную муку с содой.
4. Соедините жидкие ингредиенты с сухими и замешайте тесто. Добавляйте муку постепенно, чтобы не переборщить. Тесто должно получиться эластичное, не должно липнуть к рукам.
5. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
Формование пресных пирожков с рыбой
- Раскатайте кусочек теста толщиной 3-4 мм примерно по размеру формы.
3. Припылите тесто и форму мукой.
4. Тщательно вдавите тесто в узор, чтобы он хорошо пропечатался.
5. Уложите начинку, стараясь не задевать за края и не делать большую горку, чтобы начинка не мешала слепить края верхушки и низа пирожка.
6. Ещё один кусочек теста нужно сделать чуть меньше первого. Его также нужно раскатать до толщины 3-4 мм и накрыть им начинку, тщательно придавив края.
7. Выбейте пирожок на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Если у вас ещё нет специальной формы для узорной выпечки, можно сформовать пирожки привычным вам образом.
Выпекание пирожков-рыбок
- Заранее разогрейте духовку до 200 градусов. Если духовка электрическая, используйте режим нагрева верх + низ.
- Поставьте пирожки примерно на 8-10 минут при такой температуре.
Затем убавьте температуру до 180 градусов, на 30 секунд откройте духовку, чтобы выпустить лишний жар. Выпекайте далее до готовности - ещё 5-7 минут.
❤️ Подпишитесь на наш канал, чтобы вдохновляться на красивую и вкусную выпечку вместе!
👉 Заказать такую же или другую деревянную форму из ассортимента нашего интернет-магазина можно по ссылке.
Лайфхак как печь красиво и удивлять всех:
- перейдите на наш сайт texturra.ru
- наберите корзину качественными и красивыми изделиями нашего производства
- в корзине введите промо-код РЫБКА для получения скидки 12%
- наслаждайтесь творчеством на своей кухне и радуйте родных!
Текстурра - красивые семейные традиции.