Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!
Хочу поделиться с вами рецептом любимого пасхального кулича, который я пеку каждый год к Светлому Воскресенью!
Куличи на дрожжевом тесте с кефиром всегда получаются очень рассыпчатыми, высокими, с гладкой и ровной поверхностью.
Приготовить такие куличи совсем несложно, много времени процесс не займет.
Куличи на кефире долго не черствеют и остаются мягкими. Мне кажется, что на следующий день они становятся еще ароматнее и вкуснее.
Ингредиенты:
- кефир - 500 мл.;
- сахар - 500 гр.;
- сухие дрожжи - 2 ст.л.;
- яйца - 4 шт.;
- сметана - 100 гр.;
- сливочное масло - 200 гр.;
- растительное масло - 2 ст.л.;
- ванилин - 1 пакетик;
- соль - пару щепоток;
- изюм или цукаты;
- мука - 1 кг..
Все продукты должны быть комнатной температуры!
*******************************************************************************
Приготовление блюда:
1. В теплый кефир добавить 2 ст.л. сахара из общей нормы, сухие дрожжи, просеять 2 ст. муки из общего количества и замесить опару.
Накрыть емкость с опарой полотенцем и поставить в теплое место на 30-40 минут.
2. Отделить белки от желтков. Белки с солью взбить миксером до пены.
3. К желткам добавить ванилин, оставшийся сахар и взбить на высоких оборотах миксера. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме.
4. К поднявшейся опаре добавить сметану и аккуратно перемешать деревянной или силиконовой лопаткой.
5. Затем добавить растопленное и остывшее сливочное масло, перемешать.
6. Сюда же аккуратно вмешать взбитые желтки с сахаром.
7. Добавить белки, перемешать.
8. Затем частями всыпать просеянную муку и замесить тесто. Замешивать можно руками, предварительно смазав их растительным маслом или же с помощью миксера, используя насадку крюк.
9. Добавить изюм, который заранее необходимо тщательно промыть и просушить.
10. Емкость с тестом затянуть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1 час.
11. По истечению времени, тесто обмять и разложить по бумажным формам, заполняя из лишь на 1/3 от высоты. Оставить на 30 минут.
12. Когда тесто поднимется примерно на 3/4 формы, можно выпекать куличи в заранее разогретой духовке на 180 градусов около 35-40 минут.
Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Дорогие друзья, надеюсь Вам понравился этот рецепт. Обязательно ставьте лайк и делитесь им с друзьями, я так же буду очень рада Вашим комментариям.