Все привет!!!! Много вариантов пробывал приготовить зайца после охоты, и пришол к выводу что для меня самое приемлемое делать котлеты.
Рецепт прост. Но самое главное это вымочить зайца перед готовкой. Вымачиваю примерно сутки в воде, и чем чаще менять воду тем лучше, и каждый раз когда меняешь воду мясо надо отжимать от воды.
На один килограмм мяса понадобится, 200 грамм сала примерно, одна луковица большая, соль и перец по вкусу. Ещё в свои котлеты добавлю мускатный орех, для увеличения аромата. После все вместе перекручиваем. Фарш лучше не одбивать, тогда вкус кординально меняется. И хлеб для пышности тоже не стоит, по мне лучше чувствовать аромат мяса дичи.
Формирую котлеты и отправляю в морозилку, на будущие чтоб быстро приготовить потом.
Жарить можно на растительном масле, а лучше всего на топлёное масле, тогда придаётся особый и нежный сливочный аромат. Котлеты получаются нежные и сочные очень, если их не передержать на сковородке.
Когда начинаешь жарить котлеты из зайца, появляется очень сильный выраженный запах дичи. Но через пару минут он уходит, и появляется новый приятный аромат.