Все мы знаем, что нельзя смешивать молочный продукт и кислоту, тогда белок раскроется и мы сможем сделать из этого только сыр. А что еще нельзя смешивать или как обрабатывать продукт, чтобы его не испортить?
Авокадо.
Последнее время существует мода на авокадо на гриле. Запомните, что после термообработки авокадо горчит. Зачем портить такой прекрасный фрукт? Кстати, если смешать авокадо, немного воды, кленовый сироп и кокосовое молоко, можно получить прекрасный коктейль
Шоколад.
В своём составе шоколад содержит какао масло, а это жир. Соответственно, если смешать шоколад и воду мы испортим продукт. Конечно есть и хитрость. Можно быстро пробить массу блендером и шоколад снова станет жидким, но здесь уже встает вопрос куда вы будете его использовать.
Допекать рыбу после гриля/сковородки.
Я уже писал о свойствах рыбы и как ее правильно готовить. Если вы используете филе, дайте ему меньше огня, чем вы используете для мяса, не сушите ее в печи.
Яичница.
Не солите яйца в самом начале. Помните про вкусовые молекулы, которые разрушаются при любом неправильном воздействии. Положите в сковороду небольшой кусок сливочного масла и растопите. Разбейте яйца и уменьшите огонь. Только перед самой подачей посолите.
Мясо.
Не бросайте мясо сразу из холодильника на огонь. Дайте время на прогрев, дайте ему распределить свои соки по всем волокнам. Подробнее об этом можно почитать здесь
Белки и сливки.
Есть правило. Белки мы начинаем взбивать с малой скорости, а сливки наоборот сразу с большой. Со сливками та же беда, что и с шоколадом: капля воды и смесь можно выбрасывать. Жир не любит воду.
Ну и на последок, не приведи Господь вам закусывать коньяк дыней)
С каждым ❤️ мир становится красивее, а с каждым репостом еще и вкуснее😋 Во имя ножа, сыра и бальзамического уксуса 🙏