И на неё уже был заказ, что нисколько не удивляет, в гастрономической столице России полно лошпе...уважаемых людей при бабках.
Называется "Золотая".
В пицце:
- хвосты карибского лобстера,
- медальоны из тендерлойна,
- три вида сыра: пармезан, моцарелла, камамбер,
- подаётся с баночкой чёрной икры.
Лобстеров, думаю, более или менее все знают, даже если не ели. С сырами и икрой тоже всё понятно, а вот тендерлойн - это один из видов стейка, их масса разных: стриплойн, топ сирлойн, всем известный рибай, альтернативный бавет, он же фланк, и прочие.
- Единственное, есть тут лично для меня не вполне понятный момент: насколько я знаю, второе название тендерлойна - как раз "медальон", так что зачем они так акцентировали, что это медальоны из медальона?
Выглядит вот так:
Думаю, вы уже заметили, что это мало похоже на пиццу, а напоминает скорее пирог или некую такую мощную запеканку.
Всё верно, это новый казанский проект под названием "Чикаго Пицца", делают именно такой вариант американской пиццы, на большую компанию.
Конкретно вот "Золотая" весит 1,6 кг.
Впрочем, есть вариант "Мини-Чикаго", вроде как на двоих.
Основатели проекта рассказывают, как в США официант вставал на специальный стул, чтобы показать, как сильно растягивается моцарелла в такой пицце - "до Луны".
В отличие от американского собрата, казанский проект - это dark kitchen: заведение, работающее только на доставку, без посадочных мест. Звонишь - заказываешь - приезжаешь - забираешь.
Вариант: просто приходишь и просто заказываешь, но придётся подождать минут 25, именно столько в среднем, как пишут, готовится такая пицца.
Заведений dark kitchen прежде в Казани, насколько мне известно, во всяком случае, не было, но действовавшие последние пару лет ограничения вынудили искать варианты, и предприимчивые рестораторы волей-неволей были вынуждены как минимум попробовать такой формат. Это удобно, кстати, если денег для запуска мало, а нетерпения - наоборот, много: не нужно покупать столы, стулья, делать освещение, нанимать официантов, бармена, хостес...
- Да можно вообще пропустить все статьи расходов, связанные с сервисом в привычном его понимании: есть продукты - есть заказы - готовим и продаём.
В заведении, где сейчас работаю, бывает очень много заказов навынос. Параллельно с заказами в зал, как бы "основными". И если заказов на доставку становится слишком много - люди, которые прямо сейчас сидят в ресторане, ждут свою еду намного дольше просто потому, что в данный момент готовят еду для тех людей, которые прямо сейчас сидят дома.
- По моему простецкому мнению, те гости, что потрудились явиться в заведение лично, имеют некоторые привилегии и должны быть в приоритете, как считаете?
И вот когда заказов на доставку становится слишком много - я говорю, что надо бы, дескать, прямо у нас в подвале открыть dark kitchen, чтобы все заказы на доставку шли сразу туда, а в свободное от заказов время они бы делали для нас заготовки.
Это встречает шумное одобрение поваров и смех руководства.
И тут прозорливый читающий, конечно, спросит, дескать, это что же выходит - рекламная статейка, да? проплаченная, да? пиар, да?
А я вам отвечу - увы, мне за обзор не заплатили (хотя я не против, ещё как не против), а когда узнал про "Чикаго Пиццу" - первым делом подумал, что забавно выходит: вот мы говорим "пицца". Подразумеваем под этим какую-то среднестатистическую пиццу. Ну, например, как в кино. Ну, например, "Ешь, молись, люби".
- Психология утверждает, что когда человеку говорят "яблоко" - он тоже вспоминает не какое-то конкретное из десятка тысяч виденных за жизнь яблок, а вот некое такое среднее, на самом деле никогда не существовавшее, виртуальное яблоко.
И когда-то в Казани, если ты хотел съесть пиццу, выбор был - или "Пицца Люкс", или "Иль Патио", где готовили в дровяной печи, чем и славились.
В "Иль Патио" на улице Театральная, что у Площади Свободы, и депутаты не брезговали рәхәтләнеп захаживать, а как же.
А вот теперь - под словом "пицца" можно разуметь:
1) неаполитанскую, на тонком тесте; условно говоря - как в "Иль Патио";
- старомодную
2) римскую, скрокьяреллу, на невероятно вкусном ферментированном тесте, этот формат в гастрономическую столицу России привезли Cream Coffee;
- покруче
3) американскую, на толстом тесте, "булке", как её называют иногда; Papa John's;
- не очень люблю толстое тесто, но зато корочку потом удобно есть с хуммусом, почти всегда так делаю
4) настоящую итальянскую от пиццайоло из Турина: ристоранте Basilico;
- кстати, как ни удивительно - многим она не нравится, слишком не похожа на ту "итальянскую", коей нас кормили годами и годами, это как пить замечательное кофе капучино с корицей погорячее, а потом попробовать кофе - само собой, не понравится
5) на льняном тесте;
- удивительно выглядит, словно кусок цемента ешь
6) и вот теперь пирог от "Чикаго Пицца".
Слово одно - а сколько разных смыслов.
