Чтобы мы могли насладиться утренней чашечкой кофе, зерна должны пройти несколько стадий обработки, прежде чем попадут к нам на стол. Многие из нас понятия не имеют, чем отличаются самые популярные сорта кофе, хотя это знание может в корне поменять наше представление об этом популярном напитке. Зная основные характеристики двух сортов, мы сможем правильно смешивать зерна, добиваясь идеального для себя вкуса.
«Бери и Делай» подготовил небольшой справочник о различиях между двумя основными растениями, из которых получают кофе. Также мы объясним, как это влияет на качество одного из самых желанных напитков в мире.
Их получают из двух разных растений
Основное различие между кофейными зернами арабики и робусты в том, что их получают из разных растений — Coffea arabica и Coffea canephora.
Зерна робусты содержат почти в 2 раза больше кофеина, чем зерна арабики. Вкусовые качества напитков, приготовленных из арабики и робусты, различаются.
Для роста им требуются разные условия
Арабика любит влажность, к тому же для нее важны качество почвы, баланс света и тени. Растение обязательно нужно беречь от вредителей. Только так получится продукт высокого качества. Однако, чтобы соблюсти эти условия, выращивать арабику можно только в горной местности, на высоте от 600 до 2 000 метров над уровнем моря.
Робуста менее прихотлива, более устойчива к вредителям и хорошо чувствует себя на высоте от 200 до 800 метров над уровнем моря. Кроме того, она дает больший урожай при меньших производственных затратах.
Качество важно
Считается, что арабика обладает более высоким качеством, а ввиду того, что выращивать ее сложнее, это сказывается на цене. Как вы можете себе представить, зерна арабики дороже зерен робусты. Это связано с их органическими свойствами, более богатым вкусом и ароматом.
Робуста — кофе более низкого качества. Но это не значит, что он плохой и, например, его нельзя использовать для приготовления достойного эспрессо. На самом деле робусту и арабику часто смешивают, чтобы добиться лучшего результата и разных оттенков вкуса.
Вы можете легко их отличить по форме зерен
Самый простой способ отличить эти 2 типа кофе — внимательно рассмотреть зерна. Зерна арабики обычно имеют более вытянутую форму. Также они больше. Зерна робусты более округлые и меньшего размера.
А также по вкусу
Другой способ отличить один сорт кофе от другого — попробовать их. Арабика имеет более деликатный сладкий привкус. В ней меньше кофеина и больше аромата. Робуста обладает более интенсивным и крепким вкусом, в ней меньше аромата, но больше плотность, что позволяет сделать эспрессо с хорошей густой пенкой. Именно поэтому эти 2 сорта часто смешивают — чтобы получить максимум от обоих.
Понравилась статья? Заходите к нам на сайт "Бери и Делай" и читайте еще. А также подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропускать полезные посты.