Ореховая паста – любимое детьми (да что уж скрывать, и взрослыми) лакомство. А ведь его можно сделать и дома, причем #рецепты существуют на любой вкус: арахисовая, миндальная, из фундука, семян льна и подсолнечника, с медом или шоколадом.
Кстати: урбеч - прародитель десерта, исторически древнее восточное блюдо. Представляет собой перемолотые в жерновах семена (лен, подсолнечник и т.д.).
Это продукт с высокой концентрацией растительных жиров (включая Омега 3), белка и витаминов. Идеальный перекус для поддержания сил и энергии. Его можно употреблять как самостоятельный #десерт , мазать на хлеб, а также добавлять к блинчикам, в домашние макаруны, пирожные и торты.
Чем домашний продукт лучше магазинного
Конечно, проще всего пойти в магазин и купить понравившуюся баночку. Вопрос в качестве. Никто не гарантирует, что содержимое баночки будет соответствовать цене и громкой рекламе.
К примеру, в своем продукте вы уверены:
- сделан из орехов свежего урожая – они не затхлые, не прогорклые, не пересушены от длительного хранения;
- натуральный - в нем нет или минимум добавок, которые вы сами решили положить;
- контролируемое количество сахара, если вы его вообще использовали, или другого подсластителя (шоколада, патоки, меда).
К тому же, домашнее – это сплошные кулинарные эксперименты и море вкусов! Можно смешивать разные виды орехов, чтобы сделать продукт максимально полезным.
Рецепты ореховой пасты
При приготовлении можно использовать любые орехи, семечки, маслянистые семена, варьировать соотношение и густоту продукта.
Технология приготовления более или менее одинаковая:
- подготовить #орехи – промыть, если необходимо, просушить, почистить от шелухи, пленок, скорлупы. Если вы взяли орехи NaturFoods или Botanica, этот шаг можете смело пропускать – они уже очищены и готовы к кулинарным экспериментам;
- измельчить до пастообразного состояния;
- добавить усилители вкуса - сахар, мед, шоколад, соль или растительное масло, чтобы сделать консистенцию чуть жиже;
- перемешать еще раз и сложить в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой.
Хранить в холодильнике не более полугода.
На заметку: иногда готовый продукт может расслоиться – масло отдельно, взвесь отдельно. Ничего страшного, это нормальней процесс, нужно просто хорошо перемешать.
Измельчать лучше всего миксером со стаканом небольшого объема и специальной насадкой, в инструкции она так и идет – для орехов. Через минуту-другую работы блендером ядра превратятся в порошок, еще через минуту из них начнет выделяться масло. Порошок приобретет консистенцию густой пасты. Чем дольше работать блендером, тем жиже и однороднее будет смесь.
Есть несколько наиболее популярных рецептов ореховой пасты – технология приготовления похожа, но с небольшими различиями.
Из арахиса
Самый привычный и известный арахисовый десерт, классика для тостов и начинки маффинов!
500 гр. арахиса промыть, высушить и прогреть на сухой сковороде 3-5 минут, чтобы появился характерный запах. Почистить – положить арахис в пакет и хорошенько потрясти его, либо быстро перетереть между ладонями и сдуть шелуху.
Можно использовать сырой арахис NaturFoods.
А для более необычного вкуса можно делать пасту из солёного арахиса. Это последний тренд среди веган и ПП-продуктов. Солоноватый вкус на удивление хорошо проявляется как в сладких, так и в сытных тостах, брускеттах с ореховой пастой.
Чтобы сократить этапы подготовки, можно использовать арахис Snack&Go. Этот продукт уже обжарен и сбалансирован по соли.
Далее все просто – измельчить в блендере, всыпать 3-4 ст. ложки сахара, перемешать и разлить по баночкам.
Из миндаля
Рецепт схож с вариантом из арахиса, но есть два существенных момента:
- миндаль не нужно прожаривать, чтобы не испортить деликатный вкус и запах;
- можно добавить немного соли – вкусовая палитра будет чуть богаче и ярче.
Этот вариант полезен тем, что в миндале сохраняются все вещества в полном объеме, потому что нет термической обработки.
Из грецких орехов и меда
Вариант из полезных орешков в меду – вполне соответствует канонам #ЗОЖ .
Ядра очистить от пленок и, по возможности, от шелухи. Или можно взять грецкий орех Botanica – он продается уже без шелухи. В этой марке представлен грецкий орех определённого сорта - он горчит гораздо меньше большинства других сортов. Измельчить в блендере, добавить мед и перемешать вручную. Пропорция 50/50.
Такая смесь подходит в качестве пасты для подсушенного хлеба, заправки салатов, подачи острых сыров.
Шоколадная ореховая паста
Полюбившееся многим “магазинное” лакомство, только намного понятнее по составу!
Ингредиенты:
- молоко – пол-литра;
- сахар – 1 стакан;
- какао-порошкок – 2 ст.л.;
- мука – 2 ст.л.;
- сливочное масло – 50 гр.
Измельчить орешки – скалкой, блендером или через мясорубку. Смешать какао, сахар и муку, влить молоко и хорошо перемешать. Довести смесь до кипения, подмешать орехи и масло. Размешать. Все готово!
Из фисташек
Довольно сложный рецепт, но необычный вид и вкус результат стоит часа потраченного времени!
Суть – прожаренные фисташки нужно сначала проварить в сахарном сиропе, чтобы каждое ядрышко покрылось глазурью. Затем их остудить на силиконовом коврике.
Далее измельчить в блендере и всыпать четверть от объема миндальной муки для смягчения резкого фисташкового привкуса. Если очень густо, можно положить1 чайную ложку растительного масла.
Ореховая паста – это вкусное лакомство, быстро готовится в домашних условиях и содержит богатый набор микро- и макроэлементов, витаминов.
Если помнить о двух нюансах – высокой калорийности (свыше 500 ккал на 100 г) и важности соблюдения условий хранения (стеклянная тара, в холодильнике, не более полугода), то все будет только во благо и на здоровье. А орехи NaturFoods и Botanica станут прекрасным ингредиентом для любого из этих вариантов.