Как ни приду в отдел с фруктами - лаймы лежат сиротливо, и никто их не берет. Цена у заморского фрукта гораздо выше, чем у лимонов (особенно сейчас), а принципиального отличия в России в нем не видят. Кого ни спрашивала из знакомых - говорят, что просто более кислый, но зато и более ароматный. Давайте разбираться, что же это за фрукт такой "лайм" и стоит ли его брать, а если стоит, то зачем.
Во-первых, нужно отметить, что как и лимон, лайм произошел от цитрона - древнейшего цитрусового дерева, существует множество видов лайма, более того, появляются все новые и новые подвиды, лайм постоянно меняется, дает новые гибриды, тот сорт, что вы брали год назад, вы скорее всего уже не найдете. Но самых популярных сортов (родоначальников) всего два: Персидский лайм, родом из Ирана (бывшей Персии) большой и без косточек, и мексиканский - гораздо меньшего размера, но более сладкий, если так вообще можно сказать про лайм. Именно мексиканский лайм мы чаще всего мы и видим на прилавках.
Некоторые сорта лайма в зрелом состоянии желтые, но продавцы не дожидаются пожелтения и продают их на стадии технической спелости. Ведь желтые лаймы примут за лимоны, а лимоны стоят дешевле.
Говорят, что даже в Римской империи знали и уважали лайм. Но популярность он получил гораздо позже. Британские мореплаватели запасали на своих кораблях стратегические запасы лайма, так моряки боролись с цингой, ведь витамина С в лайме гораздо больше. чем в лимоне. А вот американцы сначала лайм недолюбливали, точнее даже не сам лайм, а тех самых британских моряков, которых они на сленге называли "лаймовые соковыжималки" из-за страсти к лаймам.
Зато, именно в Америке, во Флориде появился знаменитый "лаймовый пирог", состоящий из лаймового сока, желтков и сгущенки. все это в форме из теста. В первоначальном варианте пирог не требовал выпечки яйца и молоко сворачивались от кислоты лаймового сока.
Как же обстоят дела с лаймом сегодня?
Сегодня этот фрукт очень популярен во многих странах, его используют для приготовления напитков, как алкогольных, так и обычных, а еще соком лайма маринуют мясо, добавляют в тайский суп Том Ям, про десерт (лаймовый пирог) я уже писала, а вот про маринованные лаймы (традиционное индийское блюдо) я сама узнала недавно.
Как выбирать и как хранить
В зависимости от вида цвет кожуры может отличаться от ярко-зеленого, до светло-зеленого, главное, чтобы цвет был однородный, без темных пятен. Кожура не должна быть дубовой, но и сморщенным лайм быть не должен. Кожура слегка поддается надавливанию. Не берите плоды со следами плесени или гниения.
Хранить лайм можно две недели в холодильнике, в отделении для фруктов. Идеальная температура 4 градуса Цельсия.
О пользе лайма хочется написать отдельную статью, не пропустите!
Спасибо, что дочитали до конца, надеюсь, информация была для вас полезной, подписывайтесь на канал "Бананы-кокосы", впереди много интересного.