"Опять эта противная рыба!" - жаловались в один голос мои одноклассники, едва увидев на тарелках в школьной столовой знакомые белесые кусочки. В результате отварной минтай отправлялся прямиком в мусорные баки, а мы утешали друг друга тем, что назавтра на обед подадут наши любимые тефтели или мясо в подливке.
И только много лет спустя я узнала, каким вкусным может стать когда-то ненавистный минтай, особенно если вы знаете, как правильно его готовить. А помог мне совет подруги, которая много лет прожила на Дальнем Востоке и разбирается в рецептах приготовления рыбы почти как дипломированный шеф-повар!
Прочтите этот текст до конца, и вы узнаете, какой кулинарный прием помог мне полюбить минтай.
Обратите внимание, что аппетитный минтай в сметане одинаково хорош и на завтрак, и на обед, и на ужин. С утра пораньше эта рыбка помогает зарядиться силой и энергией, чтобы выполнять рабочие обязанности, а вечером не создает излишней нагрузки на желудок и не вызывает неодолимой тяги ко сну.
Какие продукты нам нужны
Для того, чтобы приготовить минтай в сметане, нам понадобится:
- 700-800 граммов минтая;
- половина стакана сметаны жирностью в 20%;
- одна морковка средней величины;
- половина луковицы;
- столовая ложка муки высшего сорта;
- столько же рафинированного подсолнечного или оливкового масла;
- соль, перец и другие специи по вкусу;
- петрушка, укроп, сельдерей и другая зелень, свежая или замороженная.
Также кроме минтая для приготовления этого блюда можно использовать треску или любую другую нежирную рыбу, которая вам по карману и имеется в данный момент в продаже.
Если кисловатый вкус сметаны вам не нравится или же вы желаете приготовить более изысканное праздничное блюдо, можно заменить сметану сливками, следя за тем, чтобы это были именно настоящие сливки, а не "молочно-растительный продукт".
Приготовление минтая в сметане от "а" до "я"
А теперь приступаем к процессу приготовления!
- Первым делом размораживаем рыбу, в случае, если вы приобрели тушку, а не филе - промываем и разделываем ее. Нарезаем рыбу на кусочки, соответствующие размеру порций.
- Моем и чистим морковь, натираем ее на терке с крупными отверстиями, моем и нарезаем лук кубиками или кольцами. Обжариваем овощи на сильном огне в течение 3-4 минут, но следим, чтобы они не подгорели. Если вы хотите получить не пряный, а более нежный вкус (к примеру, вы готовите минтай для детей), достаточно слегка обжарить и морковь и лук.
- Добавляем в овощную смесь муку, помешивая и следя, чтобы не образовывалось комочков. Перемешивать лучше всего деревянной лопаточкой или ложкой. Добавляем воду в количестве достаточном, чтобы закрыть овощи. Аккуратно перемешиваем смесь с помощью той же деревянной лопаточки.
- Обратите внимание, что в результате сметанно-овощная смесь должна превратиться в подобие густого соуса, но не в кашицу и не в тесто.
- Выкладываем смесь из муки и овощей в сковороду, доводим до кипения, добавляем сметану, еще раз перемешиваем. Добавляем в соус соль и специи, кладем в нее кусочки рыбы, следя, чтобы каждый из них был полностью закрыт, и тушим наше блюдо до полной готовности на слабом огне.
Готовый минтай можно украсить зеленью и слегка сбрызнуть лимонным соком. В качестве гарнира одинаково хорошо подходят салат из свежих помидоров, пюре из картофеля, отварной рис или тушеная цветная капуста.
Также вы можете экспериментировать со специями, каждая из которых придает рыбе особенный вкус. Я предпочитаю смесь перцев (черный, белый и розовый) и мускатный орех, тем более что именно такой вариант выбирает мой муж, недавно признавшийся, что хорошая рыбка, приготовленная искусной хозяйкой, ничем не хуже мяса. А отказ от привычной панировки и сметанный соус делают минтай особенно сочным и нежным. Это и есть мой фирменный прием, помогающий превратить рыбу, от которой отказывались мои одноклассники, в настоящий деликатес!
Желаю вам и вашим домочадцам приятного аппетита! Готовьте с удовольствием, экспериментируйте с новыми продуктами, подписывайтесь на мой канал, не забывайте поощрять автора "лайками"!
А у вас есть свой фирменный рецепт приготовления минтая?