Бешбармак- одно из основных блюд казахской кухни. Бешбармак- в переводе с тюрских языков « пять пальцев», так сложилось, что это блюдо кушают руками. На тесто выкладывают кусочки мяса, приправленные специями и луком. По современному, это блюдо кушают порционно и вилкой. Бешбармак- состоит из отварного мяса нескольких видов ( баранина, говядина, конина), лапши виде крупных квадратиков и жирного бульона.
Описание приготовления.
В большой казан наливают воду и мясо, ставим на огонь вариться. Я буду варить бешбармак из двух видов мяса( баранина, говядина).
Мясо варить надо долго, не менее 2 часов. Постоянно с бульона снимаем накипь. Как только мясо хорошо проварится, добавляем целую головку лука, морковь, специи по вкусу.
Сверху с бульона снимаем жир, заправляем им лук, порезанный на полукольца.
Когда мясо хорошо свариться, будет легко отделяться от кости, достаём из бульона и даём немного остыть.
Затем нарезаем мясо на кусочки.
Готовим тесто для лепёшек.
Тесто готовят как на пельмени. Я вместо воды использую бульон, в котором варилось мясо.
Чтобы бешбармак получился вкусным, тесто надо раскатывать тонко.
Затем раскатанную лепёшку нарезаем на маленькие квадратики, слегка обсушиваем их на столе.
Затем, лепёшки отвариваем в мясном бульоне, постоянно помешиваем, чтобы лепёшки не слиплись.
Как только лепёшки сварятся, достаём их из бульона шумовкой и перекладываем на большую тарелку. Сначала выкладываем лепёшки, затем по краю выкладываем картошку и морковь. В центр выкладываем мясо и сверху посыпаем луком. Бешбармак подают с бульоном, который наливают в большие пиалы, заправляют зеленью и специями.
Процесс приготовления бешбармака долгий, но результат, как правило, превосходит все ожидания.
Приятного аппетита.
Если вам понравилась статья, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал.
В первом закреплённом комментарии вы найдёте список ингредиентов.
#бешбармак #лапша домашняя #еда и рецепты #мясо рецепт #мясо #рецепты первых блюд #кухня наизнанку простые рецепты