Доброго времени суток, мои дорогие читатели!
Приветствую вас на своем канале "Учеба и хобби"!
Блюдо это первыми начали готовить еще рыцари ордена Меченосцев, приспособив немецкое блюдо, названное так от слова klopfen (отбивать, стучать), к местным, латвийским условиям.
В современной латвийской кухне клопс делают также из фарша с яйцом внутри. Лук же может быть как гарниром, так и входить в состав соуса к мясу, а гарниром может быть рис или отварной картофель.
Для лукового клопса используется только парная говядина, а еще лучше телятина, но ни в коем случае не свинина и не курица. Мясо нарезается поперек волокон кусками толщиной 1 см. Мариновать и обваливать в муке для сохранения сочности мясо тоже не нужно.
Нам понадобится:
- Мясо (говяжье филе) без костей 1 килограмм
- Лук репчатый 3-4 головки
- Масло сливочное 3 столовых ложки
Для соуса:
- Сметана 20% жирности 2 столовых ложки
- Мука 1 десертная ложка без горки
- Вода 0,5 стакана
- Бульон говяжий 1 чашка
- Соль, перец по вкусу.
Приступим к приготовлению:
1. Нарезанное на порционные куски мясо слегка отбить, посолить и поперчить.
2. Обжарить мясо в сливочном масле на среднем огне до образования румяной корочки, постоянно переворачивая, чтобы избежать деформации куска, до полуготовности.
3. Мясо снять со сковороды. Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить в этом же масле, слегка подрумянив. Затем также удалить со сковороды.
4. Для приготовления соуса муку развести в воде, добавить сметану, соль, перец и хорошо размешать. Добавить бульон и вылить на горячую сковородку, мешая до загустения соуса. Положить в соус мясо и лук. Закрыть крышкой, чтобы мясо дошло до готовности. При подаче полить мясо соусом.
Блюдо очень сытное и калорийное, и, хотя лук сам может быть гарниром, но иногда к нему добавляют рис или отварной картофель.
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали статью до конца!
Если рецепт вам понравился, то я буду очень признательна, если вы поставите лайк, напишете комментарий и поделитесь рецептом в соц. сетях.
Подписывайтесь на мой канал, где я буду знакомить вас с национальными рецептами разных народов.