Кажется, я нашла еще один продукт умами. По другому я не могу объяснить яркий шоколадный вкус кекса, рецептом которого я с вами сегодня поделюсь!
Я очень люблю готовить и как только вижу интересный рецепт во время своих рейдов по интернет просторам, он тут же попадает в мою электронную копилку. Правда там он может "залежаться" при том не на один год, ожидая своего часа. Так и этот рецепт.
Вчера мне захотелось испечь чего-нибудь вкусненькое для мужа, но так, чтобы и маму побаловать, а она у меня соблюдает пост. Когда открыла этот рецепт, то поняла, чем он меня когда-то заинтересовал - сладкий кекс на основе РАССОЛА!!!!!
У автора рецепта - рассол от консервированных с добавлением уксуса помидор. Я уксус при консервации не использую, только лимонную кислоту, а открыта у меня была банка с огурцами.... В общем по принципу: "ну и ладно, чем черт не шутит" я приступила к выпечке.
Кстати, при консервировании огурцов я естественно кладу в банки листья хрена, зубчики чеснока, гвоздику, лаврушку, черный перец и зонтики укропа. Вот эти ароматные добавки меня больше всего и смущали...
Итак, состав теста:
- Мука пшеничная — 2 стакана
- Сода — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста— 1 ч. л.
- Ванилин - 1 пакетик (кстати, у автора еще корица, но я про нее забыла...)
- Сахар - 1 стакан
- Цедра 1 апельсина (у автора 0,5 ч.ложки, но я как-то пропустила это и положила всю...)
- Масло растительное (естественно рафинированное и дезодорированное)— 10 ст. л.
Прежде чем делать тесто, включаем духовку. Температурный режим - 180 градусов. Готовим форму, смазываем ее растительным маслом.
Кекс готовится без яиц, его "воздушность" в основном зависит от реакции соды с кислотой из рассола (в моем случае - лимонная кислота), поэтому после смешивания важно не затягивая сразу поставить кекс на выпечку.
А теперь все до безобразия просто: смешиваем все сухие ингредиенты, затем вливаем туда масло и рассол. Вымешиваем, выливаем в форму и ставим в духовку. А дальше все зависит от формы. У автора ушло на выпечку 30 минут, у меня (форма снизу узкая и высокая) - 1 час. В общем, готовность как всегда проверяем палочкой.
Вынимаем кекс из формы, кексу остыть и только потом пробуем! Это важно, только после полного остывания каким-то образом все эти абсолютно антагонистические вкусы и запахи превращаются во вкус настоящего шоколадного кекса, слегка влажного, но не тяжелого, не клейкого.
Ничего не говоря я поставила кекс на стол. К вечеру спросила у мамы, как у нее впечатление от кекса. Получила ответ, что ей много шоколада нельзя, а вообще то очень вкусно. У мужа не спрашивала, это он у меня вечером спросил: "Неужели шоколадный кекс уже весь кончился? Чего от такой маленький?". Значит, не у меня со вкусовыми рецепторами плохо, а действительно каким-то таинственным образом рождается новый яркий вкус (пропадают рассольные запахи!!!!). В общем, наш российский рассол - продукт умами и ни как не меньше😂!
Вот, пожалуй, на сегодня и всё. Было интересно - не забудьте поставить "лайк", подписывайтесь на мой канал, пишите отзывы. Очень нравится с вами общаться.
А главное, ЖИВИТЕ ВКУСНО И НЕ БОЛЕЙТЕ!