Моё путешествие по Чувашии продолжается. Прекрасная весенняя погода. Были на родине моего деда в д. Полевые Инели, а далее оказались в д. Степное Яниково у двоюродной сестры Лидии. И снова получила новый рецепт приготовления домашнего творога (чакат), а о том, как живётся в деревне, как ведут свое большое хозяйство жители, в данном случае - на примере семьи сестры - расскажу позднее, в следующий раз. А пока не терпится поделиться рецептом.
Итак!
На 5 литров свежего деревенского молока понадобится:
1 ст. ложка соли (хотите посолонее, можете добавить ещё ложку соли) и 1 ст. ложка девятипроцентного уксуса.
Налить молоко в нержавеющую кастрюлю и довести до кипения, добавить столовую ложку соли, столовую ложку уксуса и продолжать кипятить до получения сыворотки, пока молоко не приобретет синеватый оттенок.
Затем творог выложить на дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли, под дуршлаг - посуду для сливания сыворотки.
Если хотите, чтобы творог получился влажным, то можете оставить стекать на несколько часов в дуршлаге.
Но, если желаете получить сухой творог, то необходимо подвесить марлю на несколько часов. А для того, чтобы творог держал форму, можно положить его под гнёт.
Лида положила пельменницу и получился очень красивый круг и вкусный несолёный творог.
Пробуйте! И приятного вам аппетита!