Как и обещали – расскажем про удивительную северную ягоду княженика. Арктическая малина, княженика арктическая, поляника – все это названия ягоды «княженика обыкновенная» (лат. Rubus arcticus).
Известно множество русских народных названий растения, в том числе поленика, поляника, полянина, мамура, костянка, хохлушка, полуденица.
Википедия
Честно признаемся, что в нашем фотоархиве не оказалось снимков этой ягоды, поэтому все фото из свободных источников. Поставили перед собой цель – исправиться, найти и запечатлеть эту ягодку в этом году.
Как цветет княженика
И ягоду запечатлеть и на цветочки полюбоваться успеть бы.А они у княженики нежные, приметные, цвета фуксии или розоватого оттенка. Цветет эта культура в наших краях в конце мая-июне.
При первом взгляде цветовая гамма напоминает цветущий шиповник. Согласны?
Цветки княженики(арктической малины) обоеполые, диаметром от 1 до 3,7 см, имеют от 7 до 9 лепестков и 5-7 чашелистиков. Цвет лепестков варьируется от нежно-розового до ярко-розового. Опыляются цветки насекомыми, для плодоношения необходимо перекрестное опыление. В естественной среде обитания лесная княженика дает по 1-2 ягодки с куста, поэтому она считается такой редкой и дорогой.
Плоды княженики
Плодоносить княженика начинает в августе. Плоды – напоминающие малину многокостянки, глянцевые, насыщенного медово-красного оттенка. Вкус – необычный. Люди до сих пор спорят о нем. Кому-то кажется, что ягоды напоминают землянику, кому-то ближе ежевичный или малиновый вкус, кто-то вспоминает про ананас. Не надо спорить, надо пробовать!
Вкус и аромат княженики
О вкусе и аромате этой ягоды слагают легенды. Говорят, что и название свое она получила исключительно за свою ценность, что, мол. подавали эту ягоду только к княжеским столам, простой люд такую ягоду и не пробовал.
Думаем, что это все же легенды. Княженика растет в дикой среде, почему бы не сорвать простолюдинам и в рот не положить красивую ягодку? Но, что есть, то есть. Аромат и вкус у княженики уникальный. Сложно подобрать ассоциации, когда впервые пробуешь эту ягодку.
Меня познакомил с княженикой отец, ягода росла на родительском хуторе, где когда-то жили мои бабушка и дедушка. Когда мы приезжали в те края, папа первым делом вел нас с сестрой на один пригорок у лесной дорожки, там всегда росла эта ягода. Правда, отец всегда называл ее поляника и говорил, что она так названа, потому что растет в поле.
Ягодка, похожая формой на малину и морошку, мне понравилась сразу. Она была сладкая, ароматная и такая необычайно вкусная. Отец говорил, что она похожа по вкусу на ананас. Только вот в те годы ананасов мы не едали, сравнить было не с чем. А сейчас мы можем позволить себе ананасы круглый год, но я давным давно не встречала княженики в лесах.
О вкусах не спорят, но ученые-биологи высоко оценивают вкусовые характеристики этой деликатесной ягоды:
Среди ягодных растений княженика арктическая издавна пользуется особым вниманием. Объясняется это, прежде всего, ее изумительным вкусом и ароматом. Среди экспортируемых дикорастущих ягод (по данным Федеральной таможенной службы России) деликатесные ягоды княженики арктической являются наиболее дорогостоящими.
Тяк Г.В., канд. биол. наук, «Влияние минеральных удобрений на рост и плодоношение княженики арктической»
Да, ягоду культивируют, выращивают. Но, наверное, та, что мы находили в лесу – это немного другая княженика.
Княженика протертая с сахаром
Мы писали, что по случаю купили баночку «Княженики протертой с сахаром» от компании «Ягоды Карелии».
Здесь можно посмотреть ролик с нашим котом, который интересуется покупкой.
Стоит это «княжеское удовольствие» по-княжески – 550 рублей со скидкой (до скидки стоила 650 руб.). Очень дорого, но отказать себе не смогли. Хотелось вспомнить детские ощущения и сравнить вкус с тем, который отложился в памяти. Сегодня торжественно открыли баночку. Решили попробовать с мороженым – гулять, так гулять!
Итак, рассказываем про вкус:
- очень сладкое яблоко;
- мед;
- сок из баночки консервированных ананасов;
- клубничное варенье.
И это все не по отдельности, а перемешать. Очень сладко. Очень приторно. Ароматно. Все это и будет вкус княженики!
У нас так. Поделитесь своими ощущениями, если вы пробовали эту деликатесную и дорогую ягоду.