Самый важный ингредиент пастромы - это терпение, готовится пастрома долго. Все остальное можно легко найти дома или в ближайшем магазине))
Итак, куриное филе промываем, очищаем от плёнок. Просушиваем бумажным полотенцем. Выкладываем мясо на соль и сверху присыпаем солью. Кусочки должны целиком быть в соли со всех сторон. Убираем на сутки в холодильник.
Через сутки достаём, убираем всю соль. Мясо должно затвердеть, так как соль вытянет из него всю влагу. Промываем мясо в холодной воде.
Можно оставить под тонкой струёй, можно замачивать, меняя каждые 30 минут воду (это экономнее). Время промывки разное, от этого будет зависеть степень солёности. Я промывал 2 часа, так как делал закуску конкретно под пиво. Можно промывать и 4 часа.
Далее мясо необходимо обвалять в приправах. Я использовал паприку, сушеный чеснок, пажитник, перец чили и кумин. С приправами можно экспериментировать.
На пару ночей вывешиваем мясо на балкон, его необходимо "обветрить". Затем ещё на 2 ночи повесить сушиться возле батареи. Обязательно к мясу купите своего любимого пива!))
