История и современный взгляд на микроэлементы и правильное питание в целом — в обзоре фитнес-блогера и нутрициолога Алсу Копыловой.
Все знают, что питаться правильно — важно, заниматься спортом — нужно, а жить по совести — хорошо. Однако насколько наши ожидания и представления об идеальной картине мира соответствуют действительности? Сегодня предлагаю разобрать первые шаги к изучению того, что с вами происходит сейчас на физическом уровне. Пусть это станет отправной точкой к новому состоянию тела и души!
Немного истории Появлению термина «витамин» в 1912 году мы обязаны польскому биохимику, врачу Казимежу Функу. В начале XX века учёные смогли найти связь между кормом для цыплят и болезнью, которой начали страдать птицы. Шлифованный рис, как выяснилось позже, не содержал в себе тиамина (В1), что приводило к развитию болезни бери-бери.
Формула витамина С была выведена примерно в то же время. Интересно, что поводом для изучения стали наблюдения медицинского сотрудника военно-морского флота Британии Джеймса Линда, который обратил внимание на развитие цинги у моряков дальнего плавания. В их рационе были лишь хлеб и мясо — и разумеется, у бедолаг довольно быстро развивался авитаминоз (Milne I., Chalmers I., 2004).
Американские исследователи Берр и Эванс спустя 10 лет определили, что сокращение в корме полиненасыщенных жирных кислот (F) сильно бьёт по иммунитету лабораторных крыс. При этом было доказано, что организм не может производить их самостоятельно — нам нужно получать их из пищи.
Год за годом учёные выявляли всё больше значимых веществ, рекомендуя добавлять некоторые из них в продукты при производстве. Интересно, что в начале нулевых омега-3 открылся с другой стороны для научного сообщества. Выяснилось, что повышение уровня омега-3-кислот в организме положительно сказывается на психоэмоциональном состоянии человека. Ранее было доказано его благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
Однако новые результаты исследований подтвердили центральную роль полиненасыщенных жирных кислот в функциях головного мозга и в некоторых случаях в уменьшении проявлений депрессии и нейродегенеративных заболеваний (болезни Альцгеймера).
Употребление этих элементов может сделать вас здоровее в физическом и эмоциональном плане. Конечно, кто-то скажет: «Я хочу принимать натуральный витамин С или есть рыбу каждый день!» Это право каждого из нас. По моим наблюдениям, сбалансированный рацион, насыщенный всем необходимым, — для жителя мегаполиса крайне непростая задача, требующая времени, денег и… снова времени.
Чаще всего через 1–2 месяца эксперимента энтузиазм угасает, а в жизнь возвращаются перекусы на ходу. Регулярную и системную поставку в организм этих элементов обеспечивает приём витаминных комплексов. Но и тут свои особенности учесть нужно. Например, усвояемость витамина С, поступающего с пищей, не достигает и 20%, а стейк лосося не привезён из Норвегии, где она плавала и поедала криль.
В осенний-зимний-весенний период употребляйте витамин С как добавку. В летний — жадно поглощайте сезонные фрукты. Омега-3 — на постоянной основе. Помогите вашему организму. Он будет признателен!