Ингредиенты:210 г муки170 г сахарной пудры8 г какао порошка10 г разрыхлителя1/2 ч.л. корицыщепотка соли1 яйцо40 г молока1 ч.л. красного красителя60 г сливочного масла100 г сахарной пудры для обсыпки
Приготовление:
1. В чашу для смешивания просеять муку, какао, сахарную пудру, добавить соль, корицу и разрыхлитель и перемешать венчиком.
2. В отдельной чаше соединить яйцо, молоко и пищевой гелевый водорастворимый краситель. Перемешать до однородности или пробить погружным блендером.
3. К сухим ингредиентам влить жидкие и добавить сливочное масло комнатной температуры. Перемешать лопаткой до однородности.
Готовое тесто получается мягким и достаточно липким.
4. Чашу затянуть пленкой и убрать в холодильник на пару часов. За это время тесто станет более плотным.
5. Из охлажденного теста необходимо скатать шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик обвалять в сахарной пудре.
Слой пудры должен получится достаточно плотным, тогда трещинки на готовом печенье получатся более выраженными.
6. Заготовки переложить на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга.
7. Выпекать при температуре 190 °C (верх/низ) примерно 12 минут.
Во время выпечки печенье увеличивается в размере, трескается и приобретает этот неповторимый мраморный эффект.
8. Готовое печенье охладить на решетке и хранить герметично.
