Хорошо приготовленные бычьи хвосты – это нежнейшее мясо ароматный насыщенный мясной бульон. На самом деле хвосты долго, но они того стоят. Один совет для приготовления бычьего хвоста – это то, что не стоит рубить хвосты, потому что так только их портить, - замучаетесь выбирать потом осколки костей. Гибкий хвост превосходно режется острым ножом, если правильно определить место разреза.
При длительной тепловой обработке коллаген, содержащийся здесь в большом количестве, растворяется и делает мясо невероятно нежным и мягким. К тому же он очень полезен для костей, суставов и соединительных тканей.
Что вообще готовят из говяжьих хвостов? Это могут быть бульоны, супы и холодец, так же делают рагу и консервы. Хвосты тушат в вине или пиве, томят в духовке или запекают с овощами: картошкой, морковью, фасолью.
Все ингредиенты для приготовления данного рецепта представлены в конце статьи.
Способ приготовления:
Подготавливаем бычий хвост и разрезаем его.
Выкладываем бычий хвост в кастрюлю и заливаем водой. Отвариваем хвост 3 часа под крышкой на медленном огне.
Добавляем 1 луковицу, соль, черный перец и лавровый лист.
Накрываем крышкой кастрюлю и оставляем вариться дальше.
Нарезаем картофель и выкладываем в глубокую чашку.
Нарезаем морковь и выкладываем ее к картофелю.
Нарезаем грибочки, болгарский перец и выкладываем к овощам в чашку.
Добавляем соль, черный перец и паприку по вкусу.
Заправляем растительным маслом и перемешиваем.
Выкладываем на противень бычий хвост и овощи.
Добавляем зубчики чеснока и розмарин.
Накрываем влажной пергаментной бумагой и запекаем в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
Выкладываем блюдо на тарелку.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
1,5 бычьего хвоста.
1 луковица.
1 ст. л соли.
черный перец.
Лавровый лист.
--------------------
2 картофелины.
1 морковь.
2 шампиньона.
1 красный перец.
Соль, черный перец и паприка по вкусу.
2 ст. л растительного масла.
3 зубчика чеснока.
Розмарин.
Сок лимона.