Ни для кого не секрет что существует много видов паст(макарон), но есть одни и те же макароны уже надоело, поэтому я предлагаю тебе разнообразить привычное блюдо дополнительной гранью вкуса, кто попробует это явно оценит твой труд и будет реально удивлен.
По сути само приготовление домашней пасты уже вызовет "вау" эффект, потому что еда приготовленная руками всегда будет вкуснее покупной, именно поэтому рестораны премиум сегмента не работают на покупных п/ф(Полуфабрикатах), в том числе и пастах, всё готовят сами. И так, для самой пасты нам понадобится:
- Мука ( не ленись, купи твердых сортов) 300г
- Желтки куриных яиц (можно и перепелиных) 4 шт
- Оливковое масло 3 ст.л.
- Шпинат(лучше свежий, если сезон, зимой лучше брать в брекетах) 100 г
- Соль
- Сахар
- Капелька воды
Для начала отделяем желтки от белка, белок убираем в холодильник ( в следующем посте расскажу что можно из них приготовить) Сыпем щепотку соли и сахара в желтки, сюда же просеиваем муку, добавляем оливковое масло и замешиваем, получаем тугую массу. Очень важно, ТУГУЮ И ПЛОТНУЮ. Паста должна готовится именно так, через боль, если у тебя не начали гудеть руки после 2 минут замешивания теста, то добавь муки). Получили однородную массу, скатали её в шарик, кладем это дело в пакет и убираем отдыхать в холодильник на 30 минут предварительно смочив комок водой. В это время займемся добавкой.
Режем шпинат на тонкие полоски, чем тоньше тем лучше, если в лень, то можете просто прогнать через мясорубку(хотя мясорубку мыть еще сильнее лень), рекомендую добавить чуть соли и перца. Переложили всё в миску и делаем следующий шаг.
После "отдыха" теста достаем его из холодильника и раскатываем в длинный пласт и сверху выкладываем равномерно наш шпинат, и начинаем будто лист А4 складывать в 2 раза, опять раскатали и чуть присыпали мукой, вновь раскатали и так до момента пока пласт вновь не станет той же текстуры как и "перед отдыхом".
Берем нож для пасты(см картинку ниже), если его нет, то можно обойтись обычным кухонным, главное чтоб был острым. Некрасивые края обрезаем, а красивый прямоугольник уже начинаем резать на полоски шириной по 0.5 см. Одно из важный примечаний-паста должна быть длинной, и чем длиннее паста, тем красивее будет выглядеть блюдо, имей это ввиду.
Теперь включаем духовой шкаф на 200 °C без конвекции, пока он прогревается сворачиваем по 3-4 длинных фетучини в гнёздышко и складываем на противень предварительно присыпанный мукой. После того как всё будет разложено, а шкаф будет разогрет пасту можно отправлять подсушиться на 2-3 минуты(до обретения слегка запеченной корочки). Это нужно для того, чтобы в при поедании этих макарон усилить вкус шпината и желтков,+ чтобы убрать влагу из макарон, если этого не сделать и просто убрать макароны храниться в шкаф, то их съест плесень.
Затем достаем наши ароматные фетучини и сводим своих домочадцев с ума ароматом, ты даже представить не можешь как дома будет пахнуть.
Варить эту пасту рекомендую не более 2 минут, ведь это домашняя паста, она в десятки раз нежнее и вкуснее. Подписывайся на канал, тут готовят вкусно каждый день.