Неженка из яблок и сгущенки

Фруктовое блюдо неженка из яблок и сгущенки придется по вкусу и детям, и взрослым. Вы сможете своими руками приготовить это полезное и очень вкусное лакомство. Вкуснейший десерт на любой случай жизни. Он восхитительно тает на языке и очень нежен.

Своему сливочному вкусу это блюдо обязано сгущенному с сахаром молоку. Тонкий аромат плодов яблок прекрасно сочетается с шелковистой консистенцией получаемого блюда. Придаст блинчикам, коржам для торта, печенью, вафельным трубочкам, оладьям или пирогу совершенно новое звучание.

Что понадобится для создания блюда?

Компоненты на 2,5 кг готового пюре

Для приготовления возьмите:

• Яблоки свежие – 3 кг в уже очищенном виде;
• Молоко, сгущенное с сахаром – 1 банка;
• Вода – 1 стакан;
• Сахарный песок – половина стакана.

На приготовление пюре уйдет полтора часа.

Как готовим шаг за шагом

1. Проверьте наличие всех ингредиентов.
2. Берем посуду с толстыми стенками. Идеальным решением будет казан.
3. Яблоки моем, чистим и удаляем сердцевину с семечками. Все начавшие портиться места надо удалить.
4. Режем мелкими кусочками, кладем в емкость и заливаем водой. Накрываем крышкой и тушим от 20 до 25 мин на среднем огне после закипания. Яблочки должны стать мягкими. Если фрукты не слишком сочные, надо еще добавить воды. Нельзя допустить их подгорания.
5. Надо засечь момент, когда ломтики яблок начнут распадаться. Добавляем сахарный песок, перемешиваем и накрываем крышкой. Тушить фрукты следует еще около 15 мин. Они должны стать совсем мягкими. За это время нужно периодически размешивать будущее пюре. Иначе яблоки могут пристать ко дну и подгореть.
6. Когда фрукты разварятся, надо снять пюре с огня и пробить с помощью блендера. Толкушкой добиться идеальной гладкости и однородности и не надейтесь.
7. Остужаем до комнатной температуры.
8. Добавляем 1 банку сгущенного с сахаром молока и перемешиваем до однородности.
9. Ставим на плиту и доводим до кипения. Держим около 5 мин.
10. Можно хранить в холодильнике или закатать в простерилизованные банки.

Советы от шеф-повара:

1. Для пюре лучше брать кислые или кисло-сладкие сорта яблок.
2. Советуем соблюдать общие принципы. Тогда блюдо получается изумительно вкусным и нежным.
3. Набор продуктов минимален, но все компоненты должны быть должного уровня качества. Сахар класть не обязательно, сгущенное молоко само по себе имеет достаточно приторный вкус. Не экономьте на сгущенке. Покупайте заведомо годный даже для детского питания продукт. Иначе вы сможете испортить ваше пюре. Оно получится невкусным.
4. Если пюре предполагается не для совсем маленьких детей, то можно взять сгущенное молоко с какао или кофе, сгущенные сливки.
5. Яблоки берутся даже с дефектами, но подпорченные места надо удалить острым ножом.
6. Фрукты перед приготовлением нужно тщательно вымыть и просушить бумажным полотенцем или салфетками. Удаляют кожуру, семенные коробочки с семечками.
7. Величина ломтиков произвольна, но мелкие растушатся быстрее.
8. Для качественного пюре необходимо частое сито, а лучше блендер погружного типа.
9. Если протираете фрукты вручную, надо как можно мельче это сделать. Тогда крупинки не испортят шелковистую консистенцию пюре.
10. Если планируете заготовки на зиму, ответственно отнеситесь к стерилизации банок и крышек. Лучше брать баночки с малой емкостью. «На зубок» так сказать. Вам помогут пар, микроволновка или ваша любимая духовка.
11. Крышки лучше взять жестяные и как следует их прокипятить.
12. Чтобы остудить банки с пюре, их переворачивают вверх дном и тепло укутывают пледом, толстым полотенцем или одеялом. Кто-то не пожалеет и старую теплую кофту или даже шубу.
13. Приятного аппетита. Это не только вкусный десерт, но и начинка для целой палитры любимых блюд.