Неоднократно проверенный рецепт израильского фалафеля. Готовится в два этапа - но результат стоит того.
Первый этап - необходимо замочить нут на сутки в холодной воде в холодильнике. Спустя сутки, нужно слить воду. Нут станет мягким. Второй этап - нарезаем кинзу, лук. Размалываем нут вместе с чесноком, кинзой и луком в блендере. Пробивать в блендере нужно не сильно мелко, не в пасту. Добавляем соль, кумин, соду, муку. Перемешиваем.
Фалафелевой массе необходимо дать настояться 30 минут. Затем в глубокую сковороду или фритюр заливаем подсолнечное масло. Ставим прогреваться на очень маленький огонь.
Катаем шарики из фалафелевой массы. Специального инструмента у меня нет, поэтому катаю руками.
Добавляем огонь и обжариваем в масле по 2 минуты с каждой стороны. Корочка должна быть темной и хрустящей, внутри фалафель должен быть зелёным.
По вкусу можно сделать соус из сметаны или греческого йогурта, оливкового масла, чеснока и черного перца (мне так нравится). Обязательно к фалафелю подаются свежие овощи (у меня это помидор, огурец, салат, "корейская" морковка). Можно добавить халапеньо, чили, квашеную капусту, соленые огурцы и многое другое. Блюдо универсальное и очень.. очень вкусное.
Удобно подавать в пите или в лаваше.
Ингредиенты:
- Нут - 400 гр.
- Кинза - большой пучок
- Петрушка - маленький пучок
- Соль - 1 ч.ложка
- Мука - 2 ч.ложки
- Кумин - 1 ч.ложка
- Кунжут - 1-2 ч.ложки
- Лук - 1 шт.
- Сода - 1 ч.ложка
- Чеснок - 2 зубчика
- Оливковое масло
- Подсолнечное масло
- Сметана или греческий йогурт
- Черный перец
- Питы
- Хумус
- Овощи по вкусу - помидоры, огурцы, морковка по-корейски, лист салата и т.д.