Лично для меня одним из самых вкусных рыбных супов, благодаря специфическому вкусу морской рыбы, является уха из трески.
Дополнительную изюминку этому блюду добавляют крупные куски филе трески и клецки, приготовленные на основе муки и яиц.
Ингредиенты:
две трески;
три моркови;
петрушка;
большой ломтик сельдерея;
кусочек лука-порея;
несколько зерен душистого перца;
несколько лавровых листьев;
лук;
яйцо;
две-три столовые ложки муки;
соль, перец по вкусу;
лимон;
петрушка.
Способ приготовления:
Очистите рыбу, удалив жабры и глаза. Вырежьте филе и снимите кожу. Положите кости и головы в кастрюлю. Добавить очищенные овощи, и налейте 2 л воды. Добавьте душистый перец и лавровый лист. Готовьте, пока овощи не станут очень мягкими.
Порежьте лук, и обжарьте его на сковородке, дальше положите его в бульон. В конце приготовления бульона добавить сок половинки лимона. Процедите суп через мелкое сито.
Филе нарезать толстыми кубиками, добавить в бульон и варить около 10 минут. Добавьте приготовленные в бульоне овощи.
Готовим клецки. Для этого в чашку добавляем яйцо, слегка его солим
и постепенно добавляя муку при перемешивании до получения густой консистенции.
Лепим маленькие крендельки и закидываем в кипящий рыбный бульон. Варим еще 5 минут. Приправить солью и перцем. Подавать в глубоких тарелках, обильно посыпав рубленой петрушкой.