Мне часто задают вопрос: «Почему у тебя заточить нож - 200 р., а на рынке у заточника - 50 р.?» Чтобы ответить на этот вопрос, погрузимся немного в тему.
Разница цен кроется в способе заточки и подходе к ней. Заточник с рынка пользуется механическим способом, т.е. с применением электроточила (электродвигателя с абразивным кругом – «точило» в простонародии). Такой способ имеет свои плюсы и минусы. Из плюсов можно отметить низкую цену и быстроту заточки. Из минусов: качество заточки ниже среднего (нож быстро потеряет остроту), повышенный износ режущей кромки ножа (лезвие ножа на точиле гораздо быстрее стачивается), неравномерный и неточный угол сведения режущей кромки (эстетика, отрицательно влияет на рез ножа), возможный перегрев клинка. Такой способ заточки имеет смысл скорее для дешевых ножей, которые не жалко выкинуть и купить такой же новый и дешевый.
Если за нож вы заплатили имеющую для вас значение сумму или клинок вам дорог как память, либо просто нравится, удобный и быстро расставаться вы с ним не хотите, то имеет смысл обратиться к заточнику-специалисту. Я произвожу заточку вручную на профессиональном заточном устройстве и абразивных камнях высокого качества, которые позволяют выдержать точный угол заточки (до 0,1 градуса), чистоту режущей кромки, при этом снять необходимый минимум материала с клинка, что в свою очередь дает превосходную остроту, которая долго сохраняется, и эстетический внешний вид (ровная, красивая и блестящая режущая кромка).
Подведем итог: если вы пользуетесь дешевыми ножами и качество реза вас не сильно волнует, то заточка за 50 р. обоснована, если же вам дорог ваш нож, и вы знакомы с тем удовольствием, когда нож сам режет, а не вы его заставляете это делать – стоит задуматься о поиске грамотного заточника и будет вам счастье!
