Лето стремительно приближается, значит, пора примерить открытые сарафаны и привести в порядок фигуру, (возможно) несколько отяжелевшую за зиму. Готовясь к отпуску, «Тонкости» поставили перед собой непростую задачу: сбросить накопившиеся килограммы и при этом не сидеть на одной гречке.
Делимся рецептами вкусных, простых и низкокалорийных блюд, с которыми нашей корреспондентке удалось избавиться от лишнего веса и влезть в любимый купальник всего за три недели.
1. Салат табуле с булгуром
Приготовить этот пряный, легкий и полезный арабский салат совсем не сложно. Сначала нужно отварить 200 г булгура и как следует остудить его. 1–2 помидора, 1 болгарский перец, половинку перца чили и 100 г зелени (укроп, петрушку, базилик, мяту, зеленый лук) нарезать, перемешать в большой миске, посолить и поперчить. К овощам и зелени добавить булгур и залить смесь заправкой из 3 ст. ложек оливкового масла и сока половинки лимона.
Если хватит выдержки, готовое блюдо лучше убрать в холодильник на 1–2 часа: крупа пропитается соками овощей и трав, и салат станет вкуснее.
Булгура можно отварить на 2-3 дня вперед, таким образом, готовка не будет занимать много времени.
2. Щи со свежей капустой и вялеными помидорами
Сначала готовим овощи: нужно тонко нашинковать 400 г капусты, нарезать 2–3 картофелины, луковицу и 4 вяленых помидора, 2 морковки натереть на крупной терке, корень петрушки — на мелкой. Затем обжариваем морковь и лук на оливковом масле. В кипящую воду с интервалом 5–7 минут опускаем капусту, картофель, помидоры с корнем петрушки, а за 3 минуты до готовности добавляем поджарку, соль, свежемолотый черный перец. Готовые щи заправляем чесноком, растертым с солью и зеленью петрушки, настаиваем полчаса и подаем на стол.
Это блюдо сытное, полезное, недорогое — и в нем минимум калорий! Плюс, кастрюлю супа можно приготовить на несколько дней.
3. Рыбное филе с творожным соусом
Это простое блюдо — отличный вариант легкого ужина. Филе камбалы обвалять в муке и мелко нарезанной петрушке, положить в форму для выпечки, посолить, полить оливковым маслом и запечь в духовке при температуре 160 °C в течение 20 минут. Подавать с творожным соусом: 200 г жидкого творога взбить с щепоткой соли, смешать с парой зубчиков мелко нарезанного чеснока и зеленью петрушки.
4. Творожная запеканка
Вкусный и полезный полдник — сладкая творожная запеканка. Взбиваем 3 яйца и 250 г сахара (его можно заменить низкокалорийной стевией), добавляем 800 г обезжиренного творога, тщательно перемешиваем и выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Запекаем в духовке в течение часа. Готовый десерт можно полить малиной, перетертой с сахаром.
Чтобы запеканка пропеклась как следует, лучше вылить творожную массу тонким слоем в широкую форму.
5. Оладьи из кабачков
Напечь гору румяных кабачковых оладий можно буквально за полчаса. 2 кабачка нужно очистить, натереть на крупной терке и оставить на 5–10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Тем временем нарезать луковицу, 3 зубчика чеснока и немного укропа. Тертые кабачки отжимаем, выкладываем в большую миску, смешиваем с луком, чесноком и зеленью, добавляем 2 яйца и 5 столовых ложек муки. Получившуюся массу тщательно перемешиваем и выкладываем на разогретую сковороду столовой ложкой. Обжариваем с каждой стороны примерно по 3 минуты, подаем со сметаной или йогуртом.
Практически по такому же рецепту можно печь оладьи из яблок, моркови или тыквы. В тесто для тыквенных оладий стоит добавить имбирь или мускатный орех.
