Нежные булочки с корицей заманят окружающих за стол не столько бесподобным ароматом выпечки, сколько своим восхитительным вкусом.
Нежные, мягкие, сладкие! Восхитительные кексики с корицей приятно разнообразят любое чаепитие!
Ингредиенты: 300-350 гр муки, 200 мл молока, 50 гр сливочного масла, 15 гр свежих дрожжей или 5 гр сухих дрожжей, 1 яйцо, 3 столовые ложки сахара, щепотка соли. Начинка: 50 грамм сливочного масла, 50-100 грамм сахара, 1-2 чайные ложки корицы.
Процесс приготовления:
Свежие дрожжи разводим в стакане тёплого молока, добавив ложку столовую сахара и муки. Даём заработать дрожжам минут 15.
Теперь соединяем все компоненты для дрожжевого теста.
В просеянную муку всыпаем оставшийся сахар, подготовленные дрожжи, яйцо и щепотку соли. Замешиваем эластичное тесто. Хорошо, если на кухне есть механическая «помощница», тогда процесс замеса теста доверяем ей. В процессе замеса добавляем сливочное масло комнатной температуры. Замешиваем тесто около 10 минут, так оно получится гладким, эластичным и не будет липнуть к рукам.
Даём тесту отдохнуть и подойти на 1 час. Для этого скатываем его в шар и, поместив в глубокую миску, накрываем пищевой плёнкой.
Обминаем подошедшее тесто. Раскатываем дрожжевое тесто в прямоугольник на столешнице, слегка подпылив её мукой.
Смазываем пласт теста сливочным маслом комнатной температуры. Посыпаем сначала равномерно по периметру теста сахаром. А после – корицей, через сито, чтобы не образовывалось комочков. Можно сразу в пиале соединить сахар с корицей и, перемешав, равномерно распределить по пласту теста. Можно корицу заменить на какао-порошок, получаются также очень вкусные кексики.
Складываем пласт теста таким образом: зрительно тесто делим на три равные части. Первым краем теста закрываем центральную часть. Затем вторым краем теста закрываем предыдущий пласт теста.
Слегка подкатываем тесто до толщины в пол сантиметра. Накрываем тесто пищевой плёнкой и даём отдохнуть минут 10. Так с ним будет легче работать.
Тесто нарезаем на прямоугольники, сделав в них ещё по три надреза. Из этих «нитей» будем плести косички для будущих кексиков.
Каждую» «косичку» сворачиваем в шар и выкладываем в формы для кексиков. Если формочки силиконовые, то ничем их не смазываем. Другие формы смазываем растительным маслом.
Даём булочкам расстояться (отдохнуть) около 15 минут. Затем кексики смазываем яичным желтком, слегка взбитым вилкой со столовой ложкой молока.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 30 минут.
Подаём на общем блюде или порционно, присыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита и удовольствия от десерта и чаепития!