Казалось бы, нет в этой запеканке ничего особенного, но она получилась невероятно вкусной. Цедра лимона хороша не только в выпечке, тут она придает запеканке особый аромат и вкус.
Ингредиенты: киноа, кабачок, яйца, сыра, лимон, петрушки, зелёного лука, Соль, перец
Способ приготовления:
Киноа отварить до готовности в подсоленной воде.
Зелень мелко нарезать, сыр и цедру лимона натереть на мелкой тёрке, кабачок нарезать вдоль тонкими пластинами. ‼️Кабачок удобно нарезать на слайсере или при помощи мандолины.
Отдельно немного взбить яйца.
Смешать киноа, зелень, яйца, цедру лимона и половину сыра. Посолить и поперчить по вкусу.
Выложить половину смеси с киноа в форму и разровнять. Затем положить кабачок, немного посолить. Выложить оставшуюся смесь из киноа, разровнять поверхность.
Сверху посыпать оставшимся сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
Приятного аппетита!