Творожный пирог с вишней на песочном тесте! Очень простой, вкусный и нежный:) Вишню можно заменить на другие ягоды;)
Песочное тесто:
Муку смешиваю с разрыхлителем. Перекладываю сливочное масло порезанное на кусочки.
Перетираю руками в мелкую крошку.
Добавляю сахар, ванильный сахар и соль. Перемешиваю.
Добавляю желтки и сметану.
Замешиваю тесто. Убираю в холод на 1 час.
Ягодная начинка ( вишня или смородина):
Вишни с сахаром и маслом нагреваю до растворения.
Крахмал развожу водой.
Вливаю в вишни. Варю до загустения.
Перекладываю в миску и оставляю остыть.
Песочная крошка:
Все ингредиенты перетираю в мелкую крошку.
Тесто раскатываю, переношу в форму. Формирую бортики. Форма диаметром 22 см, застелила её пергаментной бумагой.
Творожная начинка:
Белки с сахаром взбиваю в крепкую пену. Сахар подсыпаю по немногу.
Белковую пену подмешиваю к творогу. В конце всыпаю крахмал.
На основу выкладываю вишнёвую начинку.
Сверху выкладываю творожную начинку.
Засыпаю крошкой. И в разогретую духовку.
Пирог нужно выпекать при 180 °С - 60 минут.
Пирог оставляю полностью остыть. Можно на ночь убрать в холодильник, а разрезать уже утром. Из холодильника творожный слой станет плотнее, как чизкейк.
Творожный пирог с вишней (диаметр формы 22-24 см)
Песочное тесто:
- 220 гр. пшеничной муки в/с
- 40 гр. сахара
- 120 гр. сливочного масла, холодного
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 2 желтка
- 1/2 ст.л. сметаны
- 4 гр. ванильного сахара
- щепотка соли
Ягодная начинка:
- 170 гр вишни + 50 гр сахара (или 220 гр. вишни с сахаром)
- 15 гр. крахмала + 30 мл. воды
- 10 гр. сливочного масла
Творожная начинка:
- 2 белка
- 600 гр. творога ( 9%)
- 100 гр. сахара
- 15 гр. крахмала
Песочная крошка:
- 30 гр. сливочного масла
- 30 гр. сахара
- 40 -50 гр. пшеничной муки в/с
- 4 гр. ванильного сахара
Удачной выпечки!
Видео рецепт приготовления пирога: