Что ресторанам делать с такой категорией предложения, как завтраки?
Во-первых, принять для себя, что на завтраках у нас зарабатывают немногие! Об этом упрямо говорит статистика.
Вот некоторые цифры из исследования РБК “Ресторанные тренды 2021-2022”:
На вопрос: “Вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания завтраки?” Как было 12% в 2015, так и осталось 12% в 2021г.
При этом желает видеть завтраки в ресторанах в основным молодая аудитория 18-35 лет, в Москве и городах миллионниках – 14%.
Стоит отметить, что даже в Москве хорошо чувствуют себя на завтраках лишь небольшое количество заведений, которые уже давно себя зарекомендовали в этом сегменте. Например, Кофемания, Cook’kareku, Breakfast café, или, в целом, очень популярные “модные” заведения в исключительно гастрономических кластерах Москвы, таких как Патрики или Большая Никитская.
Мы в Steak it easy тоже экспериментируем с завтраками и периодически обновляем меню, добавляя новые утренние позиции.
Кстати, ходите в Рестораны!😉