Для удобства разобью это на категории (как в меню), так что изучим барное меню:
Вино
Пока входящие для ресторанов цены от основных дистрибьюторов вина следуют за курсом валюты. Но только по направлению и не всегда точно повторяют величину колебаний. Сегодня SimpleWine и Лудинг сообщили, что с 1 апреля снизят цену на свой ассортимент на 10-15%. Это очень позитивная новость.
Но при этом, в момент, когда подскочили доллар и евро, цена поднялась примерно на 50%, цены от поставщиков поднялись на 40-60%. Сейчас, когда курс валюты снизился на 40%, цена вина снижается всего на 15%.
Конечно, дело не только в курсе валюты, а еще и в логистике. Она, очевидно, стала сложнее.
Доставка фурой из Европы стоила 2 тыс. евро, сейчас -7 тыс. евро. (Со слов наших Партнеров)
Если еще в начале марта Поставщики заявляли, что мы можем забыть про вина из Нового Света, то сейчас контейнеры нашлись в Китае, и мы уже ждем поставки!
Пиво
Цены на импорт подняли на 50-70%, и ассортимент будет не весь!
Сложно с переговорами по чешскому пиву, английскому и бельгийскому. С немцами, как мне сказали, легче. Так что Гиннесс в Россию не поедет, и многие популярные и любимые бренды перейдут в лицензию, т.е. будут вариться в России. На следующей неделе уже пробуем лицензионный Spaten и Leffe. Лицензионное, кстати, подорожало до 10%. Так что в Пабах в течение ближайших недель допиваем последнее импортное пиво и ждем развития событий.
Крепкий алкоголь
Здесь цены сильно взлетели, и многие вообще уходят с рынка. Компания Brown-Forman (бренды: Jack Daniel's и Финляндия) не понимает, остаются ли они в России или нет.
Возможно, сейчас самое время купить в магазине бутылку Джека в коллекцию. Почти все поставщики заявляют одно и то же: «Мы не понимаем, какие бренды уходят или остаются». Но здесь самое интересное то, что сейчас все рестораторы точно посмотрят на российских производителей, и в коктейли запросто можно будет лить российский джин! Например, у Белуги правда очень качественный джин. А ликер Царский от Ладоги в слепой дегустации половина респондентов не отличает от Бейлиз.
Я думаю, что такая ситуация явно подхлестнет всех к развитию своих коктейльных карт, ведь хороший крепкий легендарный алкоголь в чистом виде может действительно подорожать очень сильно!
!Что очень важно:
С российской водкой все стабильно и почти не дорожает.
Всем доброго дня и ходите в рестораны!