Сегодня хочу рассказать как я детям делаю и безе и пирожное украшаю и просто десерт с фруктами оформляю...
Нам потребуется:
яичный белок- 100 гр(это от 3-4 яиц)
сахар-250-270 гр
вода-80 мл
маленькая щепоточка лимонной кислоты(или 3-4 капли сока лимона)
ванилин
Первым делом,берём сотейник с толстым дном или кастрюльку,высыпаем сахар и заливаем водой и на средний огонь ставим. Немного помешиваем,чтобы сахар растворился. Я пользуюсь термометром кулинарным,в процессе закипания и варки мерею температуру сиропа. Сироп будет готов когда его температура поднимется до 116-120 градусов. Пока сироп закипает и варится,начинаем взбивать белки с маленьких оборотов миксера,с каждой минутой увеличивая их(если ручной миксер).Когда сироп сварился ,ливаем его тонкой струйкой во взбитые белки,не прекращаем при этом взбивание!!! Взбиваем крем до его остывания(минут 7-10). По желанию окрашиваем и перекладываем в кондитерский мешок с насадкой и выкладываем на протвень с пергаментной бумагой,рисуя что душе угодно!) Духовку включаем на самый минимум(электрическую ставим на 70-80 градусов),сушим безе 1,5-2 часа(время зависит от духовки и от размера безе).
Можно и не делать безе,а украсить этим кремом торт,пирожное. А я иногда делаю десерт с фруктами. Беру стаканы для сока(200 мл низкие) и выкладываю слой крема и слой фруктов,иногда добавляю бисквитное печенье или маленькие эклерные заготовки(без начинки,выпекаю маленькие палочки,по рецепту эклеров).
Приятного Вам аппетита!