#истории
Всегда говорил своим барменам и продолжаю говорить одну и ту же вещь: "Появление любого алкогольного напитка имеет под собой интересную (в той или иной степени) историческую подоплеку".
И уж если говорить откровенно, то алкоголь долгое время помогал человечеству выживать. Изначально алкогольные напитки использовались именно в ритуальных и медицинских целях.
Если сейчас, практически в любом уважающем себя баре в цивилизованной части мира, можно совершить алкогольное путешествие по земному шару. Ознакомившись с несколькими видами того или иного напитка, традициями его употребления, историями производства и легендами. Естественно, если позволит здоровье. То еще сотню лет назад сделать это было достаточно сложно. Раздобыть в отдельно взятом трактире Екатеринбурга хотя бы пару видов текилы было, полагаю, затруднительно. Можно, наверняка, и по морде было выхватить за такие просьбы. Импорт разнообразных видов алкогольных напитков не был вопросом первостепенной важности.
Ну вот для примера. Колумб открыл Америку в 1492 году (конец XV века) и только к середине XVII века мескаль становится серьезным экспортным продуктом.
Не стоит забывать, что к появлению мескаля непосредственное отношение имеют конкистадоры. Но еще важнее понимать, что не за голубой агавой они туда направлялись.
Алкоголь (от арабского الكحل, al-kuħl, аль-кохль).
Именно арабам мы должны быть благодарны за появление чистого спирта, который они получали путем перегонки вина в изобретенном ими же аламбике (перегонном кубе). Доказательством этого являются найденные рукописи персидского исследователя Абу Бакра Мухаммада ар-Рази.
Ходят слухи, что именно он и аламбик изобрел, и спирт из вина получил.
Первые аламбики были сделаны из глиняных горшков и стеклянных трубок, но имели те же основные компоненты, что и любой современный перегонный куб.
Ну если быть точным, то совсем он и не куб, а скорее шар. Но не об этом сейчас.
А получали путем перегонки в кубе этанол (этиловый спирт) – одноатомный спирт с формулой C2H5OH.
Именно этанол и является синонимом слова алкоголь.
Как любил шутить мой товарищ:
И солнце светит ярче,
И радостней пейзаж,
Когда в желудке плещет
C2H5OH.
Напомню, что этанол является депрессантом – психоактивным веществом, угнетающим центральную нервную систему человека.
Именно содержание этилового спирта в напитке автоматически превращает его в алкогольный.
А главным мерилом крепости алкогольного напитка является содержание в нем этилового спирта.
Вот некоторые примеры:
Доброта – Величина крепость напитка в градусах по Гессу применявшаяся в Российской Империи.
ABV(Alcohol By Volume), % – Процент содержания этилового спирта в напитке от объема напитка. Самая популярная система измерения крепости алкогольного напитка. И НИКАКИХ ОБОРОТОВ, ПОЖАЛУЙСТА!
ABW (Alcohol By Weight), % – Большинство стран мира измеряют содержание алкоголя по объему. В очень редких случаях (например, исторически в Юте) правительство может измерять алкоголь по весу (ABW). Почему это? Причина неясна, но она делает вещи сложными и запутанными.
PROOF, единицы – Началось все в Англии XVIвека, когда спиртные напитки облагались налогом по разным ставкам в зависимости от содержания алкоголя. Постепенно система начала распространяться и в другие страны. Сейчас значение PROOFопределяют простым умножением значения ABV на 2.