Ни для кого не секрет, что соус способен вывести блюдо на новый уровень. Он может как улучшить, так и испортить блюдо – все дело в сочетании вкусов. Мы подобрали 10 соусов, которые стоит держать на кухне. С их помощью можно приправить блюда кухонь со всего мира и сделать их намного интереснее.
1. Соевый соус
Соевый соус делают из соевых бобов, пшеницы и соли путем длительной ферментации. На вкус он соленый, но также имеет естественную сладкую, слегка землистую, кислую и пикантную нотку в профиле. Соевый соус хорошего качества должен быть ароматным и сбалансированным по вкусу.
В японской кухне соевый соус обычно используется для:
- ароматизации;
- улучшения цвета;
- усиления вкуса;
- приготовления заправок и маринадов.
2. Терияки
Терияки – это сладко-соленая смесь восхитительных ароматов с нотками чеснока и имбиря. Он идеально подходит для любого приема пищи. Его можно использовать в качестве заправки, обжаривания или просто как добавку к основному блюду. Терияки прекрасно сочетается с курицей, стейком, свининой, рыбой и даже с овощами.
3. Песто
Классический песто наполнен ароматом свежесобранного базилика. Попробуйте смешать его с макаронами, намазать на хлеб, смешать с холодными салатами или используйте в качестве соуса к пицце и удивитесь новому вкусу привычного блюда.
4. Табаско
Соус TABASCO – это оригинальный острый соус, созданный Эдмундом МакЭлхенни в 1868 году. Он способен подчеркнуть аромат любого блюда, не перебивая его.
Соус производят из трех натуральных ингредиентов: пюре из перца табаско, выдержанного в бочках из белого дуба, небольшого количества соли и высококачественного уксуса. В результате получается соус, который добавляет блюдам нечто большее, чем просто остроту.
5. 1000 островов
Соус 1000 островов – американская классика. Его название происходит от региона в верховьях реки Святого Лаврентия между США и Канадой, где, согласно различным источникам, он появился в конце 19-го или начале 20-го века. Соус «Тысяча островов» – суперпикантная, слегка сладковатая, универсальная добавка. Его можно использовать в качестве заправки для салатов, соуса для гамбургеров, намазки для бутербродов и многого другого.
6. Устричный соус
Устричный соус – это преимущественно соленая приправа, которая чаще всего используется в жарком, в тушеных блюдах, супах, маринадах и даже в качестве заправки к тушеным овощам. Густой, насыщенный, соленый, пикантный и слегка сладковатый – вот характеристики устричного соуса.
Удивительно, но настоящих устриц в этом соусе нет вообще. В нем присутствуют «устричные экстракты». Согласно истории происхождения, экстракт устриц представляет собой бульон. Для его приготовления очищенные устрицы варят в больших чанах, затем вынимают, а оставшаяся соленая ароматная жидкость становится основой устричного соуса.
7. Сладкий чили
Сладкий соус чили представляет собой смесь чили и чеснока родом из Азии.
Это король тайских соусов – острый, сладкий и просто неотразимый. Он способен придать экзотическую нотку любому блюду. Самое замечательное в этом соусе то, что он настолько универсален, что его можно использовать как самостоятельно, так и в качестве ингредиента для добавления в ваши блюда. От соусов до жаркого и маринадов – вы можете использовать его где угодно.
8. Сальса
Сальса в переводе с испанского означает «соус». Классическая версия этой приправы готовится из томатов и перца чили. Иногда в нее добавляют лук, чеснок и специи. Сальса отлично подходит к мясу и любым блюдам мексиканской кухни.
9. Дижонская горчица
В отличие от обычной желтой, дижонская горчица готовится из семян черной и коричневой горчицы и приправляется винным уксусом. Этот соус родом из французского города Дижон, расположенного в Бургундии, где растения горчицы выращивают в качестве покровных культур, чтобы обеспечить питательными веществами виноградные лозы.
Это идеальный выбор для заправки овощных салатов, и это основной ингредиент французского кролика под горчичным соусом. Во Франции его также часто подают в качестве приправы к жареному цыпленку или мясу.
10. Кетчуп
Кетчуп – томатный соус родом из Мексики. Это очень популярный продукт, приготовленный в основном из помидоров. Кетчуп имеет насыщенный вкус. Благодаря доступной цене и широкой гамме вкусов этот томатный соус используется в различных популярных рецептах блюд в разных кухнях. Им можно приправить блюда индийской, итальянской, французской и других кухонь.