🌼Для начала давайте разберемся, что же такое "глютен"?
🌼Глютен — это не одно общее соединение, а целая группа белков, содержащихся в зерновых культурах.☝️
Например, есть такие типы глютена:
🌾Глиадин — это белок пшеницы;
🌾Гордеин — это белок ячменя;
🌾Секалин — это белок ржи;
🌾Авенин — это белок овсянки.
🌼Самый опасный вид глютена — глиадин.
Говоря о целиакии, люди чаще всего подразумевают непереносимость белка пшеницы, так как именно глиадин — самый острый аллерген из них.
🌼Однако нередко к негативной реакции могут привести еще гордеин и секалин, поэтому, отказываясь от глютена, многие исключают не только пшеницу, но и ячмень с рожью.
🌼А теперь давайте вернемся к овсянке.
🌼Итак, по данным Университета Чикагского Центра по Целиакии (непереносимости глютена), овсянку все же нельзя относить к глютеносодержащим крупам, ведь в ней нет того аллергенного типа белка, что есть в пшенице, ржи или ячмене. Овес считается достаточно безопасным продуктом для тех, кто страдает непереносимостью глютена, потому что только менее 1% людей с целиакией могут иметь негативную реакцию на авенин, что говорит о многом.
🌼Почему же тогда возникает вопрос о глютене в овсе?
🌼Дело в том, что овсянку нередко выращивают на одном и том же поле, что и пшеницу, из-за чего происходит перекрестное заражение овса глиадином.
🌼Однако стоить помнить, что в таком случае речь идет всего лишь о частицах глютена, поэтому здоровый организм ничего и не заметит.
🌼Если же Вам важно полное отсутствие глютена в рационе, выбирайте овсянку с пометкой «Gluten Free» или же "Без глютена" на упаковке.
🌼Хочу отметить, что, конечно, есть люди, у которых есть непереносимость именно авенина, однако это бывает очень редко (2% из 100%).
🌼Поэтому если у Вас нет аллергии непосредственно на авенин и Вы не употребляете глютен в привычном всем понимании (не едите пшеницу, рожь и ячмень), то бояться нечего! Овсянку спокойно можно включать в свой рацион, и даже нужно, ведь она не только вкусная и многофункциональная, но и очень полезная!💛
🌼Ставьте лайки, пишите комментарии и подписывайтесь -- мне будет очень приятно видеть от вас отдачу на мои старания!🌼
