Хумус - блюдо опять из разряда: купила, попробовала, не понравилось, решила сделать сама. Не знаю на сколько аутентичным получился вкус, но он явно лучше и интереснее магазинного. Огромный плюс домашнего приготовления, что многое можно выбрать на свой вкус: специи, консистенцию и т.д.
Ингредиенты:
200 гр - Нут (сухой)
1 ч.л - Сода
40 гр - Тахини (кунжутная паста)
20 гр - Оливковое масло
10 гр - Лимонный сок
Специи по вкусу (чеснок, кумин (зира), соль)
Процесс:
1. Сначала необходимо подготовить нут.
2. Замочим нут (200 гр) в холодной воде на ночь или минимум на 8 часов. Вода должна быть выше нута на несколько сантиметров.
3. Сливаем воду и хорошо промываем нут. Заливаем его чистой водой, добавляем 1 ч л соды и варим на слабом огне 1,5–2 часа, пока зёрна не станут мягкими. Я варила в мультиварке на режиме "плов". Хорошо проваренный нут должен легко разминаться при надавливании.
4. Переливаем жидкость, в которой варился нут, в другую ёмкость. Заливаем нут прохладной водой и, растирая его пальцами, очищаем от шелухи. Затем аккуратно сливаем жидкость с шелухой. Этот шаг можно пропустить (как сделала я, следующий раз попробую по другому), но без шелухи консистенция хумуса будет более однородной. На вкус это никак не повлияет.
5. В блендер выкладываем тахини (40 гр), добавляем сок лимона (у меня 10гр, но лучше ориентироваться на свой вкус), оливковое масло (20гр), соль,зиру и гранулированный чеснок (тут опять же по своему вкусу) и слегка взбиваем. Затем по частям добавляем нут и взбиваем блендером до однородной консистенции.
6. В процессе можно добавить немного жидкости, в которой варился нут (я не добавляла т.к. хотелось более плотной консистенции).
7. Хумус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более недели. А в морозилке он может лежать не дольше месяца.
8. Выкладываем хумус в тарелку украшаем целыми горошинками нута и поливаем оливковым маслом. Едим с багетом (рецепт, которого я публиковала ранее).
Наслаждаемся))
Мое мнение: Я любитель нута и много с ним экспериментировала, от овощного рагу до нутовых брауни. Раньше я делала просто паштет их нута, но с тахини - это совсем иной вкус и консистенция, мне понравилось, буду готовить еще.