Коньяк - крепкий, ароматичный виноградный напиток, вырабатывается из виноградного спирта (крепостью 60-70 градусов), полученного путем перегонки молодых сухих вин из особых сортов винограда.
Полученный спирт выдерживают в течении нескольких лет в дубовых бочках; в результате извлечения спиртом некоторых дубильных и ароматических веществ из дубовой клепки и происшедших в спирте других химических изменений он приобретает уже новые свойства и становиться коньячным спиртом.
В коньячный спирт разбавленный дистиллированной водой до 40-57 градусов (в зависимости от марки коньяка), добавляют немного сахара и снова выдерживают в дубовых бочках (не менее трех месяцев), только после этого коньяк бывает готов, его разливают по бутылкам и отправляют по базам и магазинам.
Число звездочек на этикетках коньячных бутылок означает количество лет выдержки спирта, из которого изготовлен коньяк.
Коньяки более чем пяти летней выдержки называются марочными, им присваивают специальные названия (марку), И ЗВЕЗДОЧЕК В ЭТОМ СЛУЧАЕ УЖЕ НЕ СТАВЯТ!!!
Из старых, выдержанных, первоклассных коньяков следует отметить коньяки марок:
КВ - коньяк выдержанный (6-7 лет), крепостью 42 градуса;
КВВК - коньяк высшего качества, выдержанный (8-10 лет), крепостью 45 градусов;
КС - коньяк старый, 10-и летней выдержки, крепостью 43 градуса;
ОС - коньяк очень старый, выдержки более 10 лет.
Из марочных коньяков длительной выдержки особо выделяется "Юбилейный", "Армения", "Ереван", "Двин", ОС, КС, "Енисели" и "Юбилейный ХХ" ("Самтреста").
Самые крепкие коньяки "Ереван" - 57 градусов и "Двин" - 50 градусов.
Коньяки пьют перед едой для возбуждения аппетита. Хорошая закуска к нему - кусочек балыка с лимоном или ломтик лимона с сахаром. Пьют коньяк из маленьких рюмок! Хорошо если эти рюмки из тонкого стекла, через такое стекло виден золотисто-янтарный цвет коньяка. После обеда или ужина коньяк подается к черному кофе, к фруктам.
КОНЬЯК СЛУЖИТ ДЛЯ ЛЕЧЕБНЫХ ЦЕЛЕЙ, КАК ТОНИЗИРУЮЩЕЕ СРЕДСТВО! О целесообразной дозировке коньяка для больных и выздоравливающих следует посоветоваться с врачом.
Видит Бог, не пьем, а лечимся!
Хорошего времени препровождения!