РЕЦЕПТ ТОРТА-СУФЛЕ С ЧЕРНИЧНЫМ КОМПОТЕ И ВАНИЛЬНЫМ БИСКВИТОМ🍇
(на силиконовую форму 15 см и металлическую разъёмную форму 16 см)
▪Ингредиенты:
▶Для суфле:
✅300 грамм молока 1,5%
✅190 грамм обезжиренного однородного творога
✅75 грамм черники или любых других ягод
✅сах.зам. по вкусу
✅7 грамм желатина + 30 грамм воды
▶Для коржа:
✅1 яйцо
✅50 грамм кефира 1%
✅щепотка соды
✅ванилин
✅сах.зам. по вкусу
✅40 грамм рисовой муки
▶Для черничного компоте:
✅150 грамм черники или любых других ягод
✅75 грамм воды
✅сах.зам. по вкусу
✅5 грамм желатина
▶Для украшения:
✅100 грамм обезжиренного мягкого творога
✅100 грамм обезжиренного твёрдого однородного творога
✅сах.зам. по вкусу
✅любые ягоды
▪Приготовление:
⃣Приготовить корж: отделить белок от желтка, белок взбить до пиков, желток смешать с подслатителем, кефиром, содой, ванилином, мукой. Аккуратно добавить взбитые белки. Выпекать в духовке ~20 минут при 180*. Готовый корж пропитать молоком, смешанным с подсластителем.
⃣Приготовить черничное компоте: чернику (не обязательно размороженную) положить в кастрюлю, добавить воду, подсластитель и довести по кипения, добавить желатин (не кипятить), тщательно перемешать до однородности. Перелить в форму и убрать в морозилку до застывания.
⃣Приготовить суфле: желатин (быстрорастворимый) залить водой на 10 минут. Холодные молоко взбить миксером, так оно станет более воздушным. Добавить пюре из черники (разморозить и взбить блендером, затем протереть через сито). Желатин нагреть в микроволновке до полного растворения, но не кипятить. Добавить его вместе с творогом и подсластителем к остальным ингредиентам. Всё ещё раз хорошо взбить.
⃣Собрать чизкейк: в форму (у меня была металлическая разъёмная) выложить корж, затем 1/2 смеси для суфле, поставить в морозилку до застывания. Далее сверху положить застывшее черничное компоте и залить это второй частью смеси для суфле. Поставить в холодильник на несколько часов.
Приготовить украшение: взбить мягкий и твёрдый творог блендером, добавить подсластитель. С помощью кондитерского мешка украсить торт, сверху разложить ягоды.
Приятного аппетита!
