Грузинскую кухню невозможно представить без хачапури по-аджарски, он же аджарули, он же ачарули или по-простому «лодочка».
Эти хачапури появились 400 (!!) лет назад. Грузия тогда была частью Османской империи, поэтому корнями аджарули уходит в турецкую кухню. Тогда их называли «пенерли», и они были круглой формы. Считается, что грузины изменили форму хачапури в отместку туркам, но они рассказывают свою красивую историю.
Аджария - приморский регион, и по легенде хачапури превратились из шарика в лодочку из-за рыбаков. А яркий желток - это изображение солнца, восходящего над просторами Черного моря. Именно этой выпечкой грузины встречали гостей на своей земле.
Правда или нет, но звучит точно красиво. А еще и вкусно!
Обычно «хачапури по-аджарски» - это классическая мягкая лодочка с яйцом внутри, как, например, в лавках «Оджахури».
Но грузинские повара придумали современную версию с очищенным тестом. Хачапури с миксом из сыра выпекают в печи, а затем очищают от лишнего теста по краям. Так получается особая хрустящая корочка.
В чем плюс такого хачапури? Он менее калорийный, но такой же сытный. Плюс хрустящее тесто в коллаборации с сыром и яйцом – это нечто.
Именно такой хачапури по-аджарски вы можете попробовать в Tsomi!
