Недавно с женой захотели устроить ужин в средиземноморском стиле и приготовить пасту с морепродуктами. Естественно, основной ингредиент этого блюда — креветки. Решили заказать их в интернет-магазине Деликатеска.ру и столкнулись с проблемой выбора: когда увидели, что ассортимент креветок большой, размеры разные, а также есть очищенные и в панцире — растерялись. Пришлось разбираться в этом кулинарном вопросе, чтобы паста получилась идеальной. И вот, что мы выяснили.
Размер имеет значение
Размер креветок колеблется от 2 до 30 см. Узнать его можно, посмотрев на упаковку, но тут вы столкнетесь с небольшой проблемой, когда увидите цифры 40/60, 50/70, 70/90 и т.д. О чем они вообще говорят? Тут два варианта:
1. Если креветки целые, неочищенные и с головой, то цифры указывают на количество креветок в одном килограмме.
2. Если перед вами очищенные креветки или без головы, то эта цифра укажет вам на количество креветок в одном фунте.
«Не хватало мне еще разбираться в фунтах!» — воскликнул я, так как в мои планы абсолютно не входило переводить вес в килограммы и высчитывать размер креветок, но тут я увидел полезную табличку. Делюсь с вами:
Эта таблица поможет вам определить, сколько креветок будет в одном килограмме.
Какая креветка для чего
С размерами определились, теперь осталось разобраться в разновидностях креветок. Существуют как дикие, так и искусственно выращенные ֫креветки — на это тоже стоит обратить внимание, когда вы выбираете их для тех или иных блюд. Чаще всего в продаже встречаются следующие группы:
Эти малютки (да-да, они отличаются небольшими размерами) отлично подойдут к холодному пенному в качестве закуски или в качестве ингредиента для салатов. Отметим их плюсы: дикие креветки радуют насыщенным вкусом и продаются в варено-мороженом виде, что очень удобно — их не нужно варить, достаточно залить кипятком на пару минут.
Стоит учесть, что повторная термообработка испортит вкус креветок и сделает их резиновыми, поэтому варено-мороженые креветки не подходят для горячих блюд.
Размерный ряд:
- 90/120 или больше — самые мелкие и самые подходящие для салатов креветки;
- 70/90 или 50/70 — креветки среднего размера;
- 40/60 — крупный размер;
- 30/40 — самые крупные дикие креветки.
Обитатели южной части Атлантического океана доставляются к нам из Аргентины. В отличии от холодноводных креветок, продаются они в свежемороженом виде, то есть их обязательно нужно сварить. Вас может смутить их красный цвет панциря, как будто их уже подвергали термообработке, но нет — они так выглядят в сыром виде. Если вы любите готовить на гриле, то попробуйте заказать аргентинских креветок крупного размера. Для ризотто, салатов и супов выбирайте средний размер креветок.
Как узнать размер аргентинских креветок? Все просто: целые креветки с головой маркируются буквой L, без головы — буквой С.
Размерный ряд:
- L1: 10/20 шт/кг, средняя длина 20-25 см;
- L2: 20/30 шт/кг, средняя длина 15-20 см;
- L3: 30/40 шт/кг, средняя длина 11-15 см;
- C1: 40/55 шт/кг.
В отличии от диких креветок, крупные тигровые креветки — это аквакультура: их выращивают на специальных фермах в таких странах, как Вьетнам, Таиланд, Индия и др. У этих полосатиков более мягкое мясо и менее выраженный вкус, их чаще всего используют для приготовления горячих блюд. Продаются тигровые креветки в свежемороженом виде. Их размер может достигать 30 см. Только представьте: в одном килограмме может быть 2-3 креветки — вот такие гиганты!
Размерный ряд:
- 8/12,13/15 – крупные креветки, которые идеально подходят для гриля;
- 16/20, 21/25, 26/30 – средние креветки (именно их мы выбрали для нашей пасты);
- 31/40, 41/50 – мелкие тигровые креветки.
Тигровые и королевские креветки — одно и то же?
Название «королевские креветки» не относится к какому-либо конкретному виду. Это устоявшееся торговое наименование любых крупных тепловодных креветок.
Теперь я знаю все нюансы и не запутаюсь в выборе креветок!
***
Дикие, аргентинские и тигровые креветки, а также самые разнообразные деликатесы вы можете заказать с доставкой на дом в интернет-магазине Деликатеска.ру. А по промокоду ДЗЕН21 вас ждет скидка 400 рублей и бесплатная доставка первого заказа.
Мы доставляем продукты по Москве и ближайшему Подмосковью. Минимальная сумма заказа — 1000 рублей. В пределах МКАД доставка возможна в день заказа или на следующий день. Заказы на сумму от 3000 рублей доставляем бесплатно.