Иногда, очень редко делаю из цельнозерновой муки творожные кексы. Больше всего нравиться лимонный. Рецепт базовый, так что вместо цельнозерновой муки просто добавляйте обычную, а вместо фруктозы - сахар.
Ингредиенты:
- мягкое сливочное масло - 70 г,
- фруктоза/сахар - 2/3 ст. (150 г),
- ванильный сахар - 10 г
- соль - щепотка,
- творог 9-12 % жирности - 170-180 г,
- яйца С1 - 2 шт,
- мука - 1 ст. (150 г), без горки,
- разрыхлитель - 1 ч. л. (или ¼ ч. л. соды - погасить в уксусе),
- цедра лимона и 2 ст. л. (30 мл) сока
Я, обычно, делаю половину порции, то есть маленький кекс, так что не удивляйтесь, что количество ингредиентов на фотографиях не соответствует тому, что в списке.
Итак, размягченное масло смешать с фруктозой/сахаром и взбить из блендером или миксером
Добавить соль, творог, яйца, цедру лимона и лимонный сок. Еще раз все взбить
Добавить муку и разрыхлитель
Тесто получается таким вот не тугим и не жидким. Выкладываем его в форму и запекаем в разогретой до 170-180 градусов духовке от 40 до 60 минут, в зависимости от размера формы и количества теста. У меня ушло 40 минут. Готовность кекса традиционно можно проверить зубочисткой.
Вынимаем кекс из духовки и даем ему остыть в форме.
Очень вкусный получается кекс, с явным лимонным вкусом. Просто чудо
Выпечка для диабетиков:
Шоколадные пряники из ржаной муки
Творожное печенье из миндальной муки
Соленое печенье с кунжутом
Шарлотка с яблоками и ягодами
Творожный кекс со смородиной
Творожный кекс с какао
Кокосовое пирожное без муки
Чизкейк без сахара