Холестерин
· Самое большое влияние на уровень холестерина в крови оказывает сочетание жиров и углеводов в вашем рационе, а не количество холестерина, которое вы получаете с пищей.
· Хотя по-прежнему важно ограничивать количество потребляемого холестерина, особенно если у вас диабет, для большинства людей диетический холестерин не является такой проблемой, как считалось раньше.
· Организм использует холестерин в качестве отправной точки для производства эстрогена, тестостерона, витамина D и других жизненно важных соединений.
· Холестерин в кровотоке, особенно плохой холестерин ЛПНП, является наиболее важным при определении риска для здоровья.
Как жир попадает из пищи в кровь
Жир и холестерин не могут растворяться в воде или крови. Вместо этого организм упаковывает жир и холестерин в крошечные, покрытые белком частицы, называемые липопротеинами. Липопротеины могут транспортировать много жира; они легко смешиваются с кровью и текут вместе с ней. Некоторые из этих частиц большие и пушистые, а другие маленькие и плотные. Наиболее важными из них являются липопротеины низкой плотности (ЛПНП), липопротеины высокой плотности (ЛПВП) и триглицериды.
· Липопротеины низкой плотности
Липопротеины низкой плотности (ЛПНП) переносят холестерин из печени в остальные части тела. Клетки прикрепляются к этим частицам и извлекают из них жир и холестерин. Когда в крови слишком много холестерина ЛПНП, эти частицы могут образовывать отложения на стенках коронарных артерий и других артерий по всему телу. Такие отложения, называемые бляшками, могут сужать артерии и ограничивать кровоток. Когда бляшка распадается, это может вызвать сердечный приступ или инсульт. Из-за этого холестерин ЛПНП часто называют плохим или вредным холестерином.
· Липопротеины высокой плотности
Липопротеины высокой плотности (ЛПВП) удаляют холестерин из кровотока, ЛПНП и стенок артерий и переправляют его обратно в печень для утилизации. Думайте о ЛПВП как о мусоровозах кровотока. Холестерин ЛПВП часто называют хорошим или защитным холестерином.
· Триглицериды
Триглицериды составляют большую часть жира, который вы едите и который проходит через кровоток. Являясь основным транспортным средством тела для транспортировки жиров в клетки, триглицериды важны для хорошего здоровья, хотя высокие уровни триглицеридов могут быть вредными для здоровья.
В целом, чем ниже уровень ЛПНП и выше уровень ЛПВП, тем выше ваши шансы предотвратить сердечные заболевания и другие хронические заболевания.
Как жир и холестерин в пище влияют на уровень холестерина в крови
Типы жиров в рационе помогают определить количество общего холестерина, холестерина ЛПВП и ЛПНП в кровотоке. Типы и количество углеводов в рационе также играют роль. Холестерин в продуктах питания тоже имеет значение, но не так сильно.
· Открытие полвека назад, что высокий уровень холестерина в крови тесно связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, вызвало многочисленные предостережения от употребления продуктов, содержащих холестерин, особенно яиц и печени. Однако научные исследования показывают слабую связь между количеством потребляемого человеком холестерина и уровнем холестерина в его крови .
· В исследованиях более 80 000 женщин-медсестер ученые обнаружили, что употребление около одного яйца в день не связано с повышенным риском сердечных заболеваний. Однако людям с сердечными заболеваниями или диабетом следует контролировать потребление яиц .
Для большинства людей количество съеденного холестерина оказывает лишь незначительное влияние на количество холестерина, циркулирующего в крови. Однако у некоторых людей уровень холестерина в крови очень сильно повышается и падает в зависимости от количества съеденного холестерина. Для этих «ответчиков» отказ от продуктов, богатых холестерином, может оказать существенное влияние на уровень холестерина в крови. К сожалению, на данный момент нет другого способа, кроме как методом проб и ошибок, идентифицировать реагирующих от не реагирующих на диетический холестерин.