Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца лучше достать из холодильника заранее. А воду и молоко чуть подогреть. Горячими они быть тоже не должны!
Муку соединяем с сухими дрожжами и перемешиваем венчиком.
Добавляем молоко.
Затем воду.
Вбиваем яйцо.
Соль
Обязательно добавляем сахар. Даже если выпечка несладкая.
Начинаем замешивать тесто ложкой.
Затем добавляем растительное масло и продолжаем замешивать в чашке.
Затем смазать стол растительным маслом или присыпать мукой и хорошо вымесить тесто минут 10.
Готовое тесто накрыть крышкой или пленкой. И приступить к начинке. Пока начинка приготовится и остынет, тесто увеличится в объеме как минимум в два раза. Если начинка уже готова, то, тесту даем на подъем минут 30 и приступаем к формовке пирожков.
Для начинки обжариваем лук с морковью на растительном масле.
Затем добавляем печень, либо мясо, перекрученные в мясорубке.
В этот раз у меня пирожки с картошкой и куриной печенью.
Солим по вкусу
Перчим и добавляем любимые специи. Учитываем то, что в специях уже есть соль.
Отвариваем одновременно картофель, толчем его. Соединяем картофель и печень, зелень.
Начинка готова и остыла. Тесто за это время хорошо поднялось.
Обминаем его. Отрезаем небольшой кусочек теста и катаем колбаской. Остальное тесто убираем под крышку, чтобы не обветрилось.
Делим колбаску на небольшие кусочки
Каждый кусочек обваливаем слегка в муке и раскатываем скалкой.
Я люблю много начинки в пирожках, поэтому, на каждую лепешку теста кладу столовую ложку с верхом начинки.
Края хорошенечко защипываем.
Поворачиваем швом к верху и приминаем рукой.
Обжариваем пирожки на растительном масле, на среднем огне. Крышкой не накрываем. Можно запечь в духовке, тоже очень вкусно.
Приятного аппетита!!!
На 3 стакана муки: 11гр сухих дрожжей, 150 гр молока, 150 гр воды, 1 яйцо, 1ч л соли, 1ст л сахара, 2 ст л растительного масла в тесто. 1-2 ст л растительного масла для замеса теста на столе.
Для начинки 500 гр картофеля, 500 гр куриной печени, 1луковица, 1 морковь, соль и перец со специями по вкусу, зелень, 50 гр масла для жарки.
Масло для жарки.