Доброго времени суток дорогие читатели!
Приветствую всех, кто зашел на мой канал "Учеба и хобби"!
Знаете ли вы, как правильно варить узвар? Он невероятно полезен и варят его на Украине в Сочельник или к православным праздникам. Узвар - это по сути компот из сухофруктов, но готовят его совсем по-другому.
Отличие узвара от компота состоит в том, что компот варят, а узвар заваривают. Это сохраняет все полезные вещества и витамины, которые остались в высушенных фруктах и ягодах.
Обычно узвар варят из сухих яблок, груш, слив, абрикос и изюма. Поскольку эти фрукты сами по себе сладкие, совсем не обязательно добавлять в узвар сахар. Но иногда добавляют мед, что делает его еще более полезным и ароматным.
При этом важно соблюдать соотношение воды и фруктов. Так на 6 стаканов воды берут не менее 400 грамм сухофруктов. Тогда будет достаточно добавить 1 столовую ложку меда. Также добавляют в узвар гвоздику 1-2 бутончика, корицу 0,5 чайной ложки и 1 чайную ложку цедры лимона для аромата.
В известной книге В. Похлебкина я прочитала, что узвар варят и из свежих фруктов и решила объединить оба способа приготовления .
Мне потребовались:
- Сухофрукты покупные 1 пакет 300 грамм
- Яблоки свежие 2 штуки
- Груши свежие 2 штуки
- Курага 1 пакетик
- Изюм 1 пакетик
- Мед цветочный
- Вода 5 стаканов
Приступим к приготовлению:
1. Сухофрукты промыть проточной водой в дуршлаге и затем залить холодной или теплой водой. Дать им настояться часа 2-3.
2. Еще раз промыть сухофрукты проточной водой, залить холодной водой и довести до кипения. В воду добавить 1 столовую ложку меда и, если нужно, гвоздику, корицу, цедру лимона.
3. Пока закипает вода нарезать вымытые свежие яблоки и груши.
4. Как только начнет закипать вода, опустить в нее свежие яблоки и груши. Снова довести до кипения и тут же выключить нагрев. Закрыть крышкой.
5. Узвар должен хорошо настояться и полностью остыть, чтобы стать еще ароматнее. Хорошо сварить его вечером, а пить утром или наоборот.
Пьют узвар, обычно, без фруктов. Из фруктов можете сделать пюре, измельчив их в блендере, предварительно удалив чернослив с косточками. Мой узвар даже без приправ оказался необыкновенно вкусным!
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали статью до конца!
Если вам рецепт понравился, я буду вам очень признательна, если вы поставите лайк, напишете комментарий и поделитесь рецептом в соц. сетях.
Подпишитесь на мой канал, где я буду знакомить вас с блюдами национальных кухонь разных народов.